Quesadilla com frango, feijão preto e salsa
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta deliciosa quesadilla pode ser feita com sobras de frango cozido e uma tortilha de trigo assada no forno. O recheio substancioso também inclui feijão enlatado, cebolinha grelhada e chipotle — uma pimenta jalapeño defumada e picante. Sirva com seu molho favorito, como salsa, guacamole ou creme azedo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Quesadilla
- 4 tortilhas de trigo diâmetro 25 cm.
- 1 libra de feijão carioca ou preto, escorrido
- 2 xícaras de frango cozido desfiado, cerca de 250g
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1-2 pimentas jalapeño em conserva, picadas grosseiramente.
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de xícara caldo de galinha baixo teor de sal
- Creme azedo e coentro para servir.
Molho de pimenta
- 1-2 colheres de sopa de azeite
- 8 cebolinhas verdes com as raízes aparadas
- 2 colheres de chá de pimenta chipotle triturada (jalapeños vermelhos defumados) em molho adobo
- 1/4 de xícara molho salsae também para servir
- 110 g de queijo ralado (cerca de 1 colher de sopa)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 170°C. Forre uma assadeira com papel alumínio.
- Faça pasta de feijãoDerreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione o cominho e o coentro e cozinhe por cerca de 1 minuto até perfumar. Adicione feijão pretoAdicione pimenta jalapeño e água e deixe ferver.
Usando um amassador de batatas ou um garfo grande, amasse os feijões até formar uma pasta lisa. Tempere com sal e transfira para uma tigela. - Aqueça uma grelha. Pincele ou regue as cebolinhas com óleo vegetal e grelhe até ficarem macias e levemente tostadas, de 5 a 7 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente. Em uma tigela pequena, misture o frango, os pimentões chipotle e as cebolinhas.
- Frite as tortilhas diretamente sobre a chama do fogão a gás em fogo médio, virando ocasionalmente, até que fiquem douradas e com bolhas dos dois lados. Se estiver usando um fogão elétrico, frite-as em uma frigideira de ferro fundido sem untar.
Coloque as tortilhas na assadeira preparada. Espalhe o feijão em uma das metades da tortilha, cubra com o frango, a salsa e o queijo. Dobre em formato de meia-lua, cobrindo o recheio com a outra metade da tortilha. Coloque outra folha de papel alumínio sobre as quesadillas. - Asse por cerca de 12 minutos, até o queijo derreter e o recheio aquecer. Sirva com acompanhamentos extras. molhos, cortado em pedaços.
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