Enchiladas em tigelas

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 418, gordura total 21 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 17 G., carboidratos 45 G., fibra 12 G., colesterol 39 mg, sódio 606 mg, açúcar 4 G.

As enchiladas mexicanas tradicionais são tubos de tortilla recheados com carne, assados em molho de tomate e cobertos com queijo. Esta versão, em tigelas comestíveis, é perfeita para festas, pois facilita o consumo com as mãos. Para formar as tigelas de tortilla, você precisará de uma forma de muffin e papel alumínio. É muito mais fácil de fazer do que você imagina!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

24 tortilhas de milho pequenas
1 lata (400 g) de feijão preto em conserva, escorrido
1 frasco (280 g) de molho vermelho para enchiladas
2 xícaras de frango grelhado desfiado
0,5 xícara de grãos de milho frescos ou congelados, descongelados
0,5 xícara de queijo Pepper Jack ralado
0,5 xícara de queijo Monterey Jack ralado
Coentro fresco picado finamente, para servir.
Cebolinhas verdes fatiadas finamente para servir.
Creme azedo para servir
Pico de gallo para servir
Guacamole, para servir, veja a receita abaixo.

Guacamole (3 tipos)

3 abacates maduros
Suco de 1 limão
1/4 de xícara de cebola roxa picada

Suplementos

1/4 de xícara de sementes de romã + mais para servir
2 jalapeños assados, picados
0,5 xícara de queijo feta esfarelado + um pouco mais para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: frango grelhado, tortilla, feijão preto, molho de guacamole, cebola roxa, milho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Leve uma pilha de tortilhas ao micro-ondas por 30 segundos, virando uma vez. Coloque uma tortilha em cada uma das duas formas de muffin padrão com 12 cavidades, dobrando cuidadosamente as bordas para que se encaixem bem nas laterais. Enrole 24 bolinhas de papel alumínio e distribua-as nas formas de muffin; isso ajudará as tortilhas a manterem o formato. Asse até que as tortilhas estejam levemente firmes em todos os lados, de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar um pouco. Mantenha o forno ligado.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o feijão preto, o molho para enchiladas, o frango e o milho. Mexa até que os ingredientes estejam bem incorporados.
Com cuidado, distribua o recheio em cada tigela, enchendo quase até a borda. Polvilhe cada porção com queijo. Asse até o queijo derreter e o recheio aquecer completamente, por cerca de 15 minutos.
Polvilhe uniformemente com os ingredientes desejados e sirva as tortilhas quentes.
Guacamole (3 tipos):

Amasse o abacate com suco de limão. Misture com a cebola, tempere com sal e pimenta. Experimente uma das três variações de guacamole a seguir.

Para preparar guacamole de romã, misture as sementes de romã. Polvilhe com as sementes antes de servir.

Para fazer guacamole com jalapeño, adicione jalapeños assados picados.

Para fazer guacamole com queijo feta, adicione o queijo esfarelado. Polvilhe com mais queijo feta antes de servir.