Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta receita combina pratos mexicanos populares: burritos e enchiladas. Em vez dos tradicionais tubos recheados, asse alguns burritos de carne e feijão preto em um molho. Sirva com brócolis e tomates assados.

Ingredientes:

• 450 g de floretes de brócolis
• 1 xícara de tomates-cereja
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1,5 colher de chá pimenta em pó
• 220 g de carne moída magra
• 1 frasco (280 g) de molho para enchiladas (cerca de 1 1/4 xícara)
• 1 lata (425 g) de feijão preto em conserva, sem sal, lavado
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 3/4 de xícara de mistura de queijo mexicano ralado (90 g)
• 4 tortilhas de trigo grandes

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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brócolis repolho, tomates-cereja, Carne moída, feijão preto, queijo, tempero de pimenta, tortilla, molho de tomate, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Misture o brócolis e os tomates em uma assadeira com borda, regue com óleo vegetal, 1/2 colher de chá de pimenta em pó, 1/4 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Asse, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, por cerca de 25 minutos.
Etapa 2
• Enquanto isso, unte uma frigideira antiaderente com óleo em spray e aqueça em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e a colher de chá restante de chili em pó; tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe, desfazendo a carne moída, até dourar, por cerca de 4 minutos.
Etapa 3
• Adicione 1/2 xícara de molho para enchiladas, os feijões e 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo baixo até que os feijões estejam macios, de 3 a 5 minutos. Retire do fogo e misture o coentro.
Passo 4
• Unte uma assadeira pequena com spray de cozinha. Distribua 1/4 de xícara da mistura de queijo e carne entre as tortilhas, dobre as laterais para dentro e enrole-as. Transfira-as para a assadeira, com a emenda para baixo.
Etapa 5
• Regue com o restante de 3/4 de xícara de molho para enchiladas e cubra com papel-alumínio. Asse até que o recheio esteja aquecido por completo, cerca de 12 minutos. Retire o papel-alumínio, polvilhe com o restante de 1/2 xícara de queijo e asse até que o queijo derreta, por mais 2 a 3 minutos. Sirva com legumes.

Votos: 1