Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Cordeiro estufado em molho de curry - uma receita detalhada.

Ingredientes:

• Paleta de cordeiro (1,5 kg), de preferência cordeiro lactente, cortada em pedaços.
• 1/4 de xícara de azeite
• 1,5 colheres de sopa de cravos grandes
• 1,5 colheres de sopa de sementes de cominho
• 1,5 colheres de sopa de sementes de funcho
• 1,5 colher de sopa de sementes de coentro
• 1,5 colher de sopa de açafrão
• 1 pau de canela
• 2 folhas de louro
• 10 folhas de curry
• 1 pimenta vermelha fresca
• 2 cebolas médias picadas
• 5 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de gengibre picado
• 5 tomates grandes
• 1/2 xícara iogurte natural
• 1/2 maço de coentro picado
• 1 maço de cebolinhas verdes, cortadas em palitos
• 6 colheres de sopa de arroz basmati cozido no vapor como acompanhamento.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carneiro, garam masala, cravo, cominho, sementes de funcho, coentro, cúrcuma, canela, folha de louro, Pimenta, folhas de curry, raiz de gengibre, cebolas, alho, tomates, arroz basmati, iogurte, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma panela grande em fogo médio. Pique finamente os cravos-da-índia, o funcho, o cominho, o coentro e a cúrcuma. Adicione o óleo à panela quente e as especiarias. Junte o pau de canela, a folha de louro, as folhas de curry e a pimenta. Refogue por 2 a 3 minutos, até dourar e ficar aromático. Tenha cuidado, pois as folhas irão escurecer levemente. Enquanto isso, coloque a cebola, o alho e o gengibre em um processador de alimentos e pique finamente.
Etapa 2
• Tempere o cordeiro com sal e pimenta e coloque em uma panela com azeite e especiarias. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o purê de cebola feito no liquidificador e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos para reduzir o excesso de líquido. Mexa com uma colher de pau. Adicione os tomates e tampe parcialmente a panela. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, ou até que o cordeiro esteja macio. Retire a tampa e remova a gordura que se formar na superfície. Adicione o iogurte e cozinhe por mais 5 minutos. Decore com coentro e cebolinha picados e sirva com arroz basmati.

Votos: 3