Cordeiro estufado com batatas e curry

Votos: 2

Como preparar - Ensopado de cordeiro com batatas e curry

Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Cordeiro estufado com batatas e curry - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 pernas de cordeiro (cerca de 2,7 kg no total)
450 g de batata-doce, cortada ao meio
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 colher de sopa. pó de curry
1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1/2 colher de chá de páprica
1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
3 dentes de alho picados
8 a 10 ramos de tomilho fresco
3 xícaras de cebolas pérola congeladas (340 g), previamente descongeladas.
1 pimenta malagueta ou habanero
4 xícaras de caldo de galinha
Coentro fresco picado para decorar.
2 xícaras de arroz para guarnição (veja a receita abaixo)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempere o cordeiro com sal e pimenta de todos os lados. Despeje azeite em uma caçarola e leve ao fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione as coxas de cordeiro e frite até dourarem.

Coloque as coxas de frango em um prato e adicione a manteiga, o curry em pó, a pimenta-da-jamaica e a páprica à panela. Mexa com uma colher de pau até que os temperos liberem seu aroma e escureçam. Cozinhe por cerca de 2 minutos.
Adicione a cebola, o pimentão, o alho, o tomilho e a pimenta, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos, até que os legumes estejam macios e dourados. Misture bem e volte a colocar as coxas de frango na panela. Adicione o caldo de galinha, tampe e deixe ferver.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que o cordeiro esteja macio. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Em seguida, adicione as batatas-doces e cozinhe até ficarem macias, por mais 30 minutos. Se for servir no dia seguinte, refrigere e retire o excesso de gordura antes de reaquecer.

Sirva os jarretes de cordeiro sobre uma cama de arroz (receita abaixo) e decore com coentro picado.

Arroz correto: Lave o arroz três vezes para remover o amido. Coloque o arroz em uma panela média e adicione água suficiente para cobrir o arroz em 1,2 cm (ou, se você colocar o polegar no arroz, a água deve chegar até o meio da unha). Leve o arroz para ferver, tampe e cozinhe até que o líquido evapore, cerca de 15 minutos. Retire a panela do fogo e deixe o arroz descansar por mais 5 minutos. Não abra a tampa.

Categorias:

receita / Pratos principais / Carne / / Sunny Anderson

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