Costelas de cordeiro ao molho persa
Votos: 2
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O tempero francês persillade é uma mistura aromática de salsa fresca picada e alho. Combinado com raspas de limão, complementa maravilhosamente o cordeiro assado, equilibrando a gordura da carne com suas notas refrescantes. E graças à farinha de rosca adicionada ao persillade, a carne desenvolve uma crosta incrivelmente crocante. As costelas de cordeiro são esfregadas com azeite, assadas no forno por alguns minutos, depois polvilhadas com o tempero persillade e a farinha de rosca, regadas com manteiga derretida para um sabor delicado e assadas por mais alguns minutos. O resultado é uma carne suculenta e deliciosamente saborosa. Este prato é uma delícia para qualquer celebração.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 costelas de cordeiro pequenas ou 2 grandes, sem osso.
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 xícaras de folhas de salsa fresca
- 1 colher de sopa de dentes de alho picados (3 unidades)
- 1 xícara de migalhas de pão branco fresco
- 2 colheres de chá de raspas de limão (2 limões)
- 55 g de manteiga sem sal, derretida
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Coloque as costelas na assadeira, com a parte da gordura virada para cima. Esfregue a parte de cima com azeite e polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Asse o cordeiro por 10 minutos.
- Entretanto, coloque a salsa e o alho no processador de alimentos com a lâmina de aço e pulse até picar bem. Adicione a farinha de rosca e as raspas de limão e pulse por 1 segundo.
- Retire o cordeiro do forno e pressione rapidamente a mistura de salsa sobre a superfície da carne. Regue com manteiga derretida, volte imediatamente ao forno e asse por mais 15 minutos.
- Retire as costelas do forno e cubra com papel alumínio. Deixe a carne descansar por 15 minutos, depois corte em pedaços com osso duplo e sirva.Este prato harmoniza bem com vinho francês de Bordeaux.
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