Couve refogada em molho de coco

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Couve suculenta é cozida em fogo brando em um delicado molho de leite de coco que, juntamente com as especiarias, infunde este acompanhamento vegetariano com sabores asiáticos. O aroma doce do coco é perfeitamente complementado pelo gengibre, alho, pimenta Fresno levemente picante e suco de limão. A couve fica incrivelmente cremosa. Antes de servir, polvilhe a couve com cebolas fritas. Elas adicionam uma crocância deliciosa e irresistível.

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Receita:

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de coco em uma panela de ferro fundido. Adicione 2 chalotas picadas, 1 colher de sopa de gengibre picado, 2 dentes de alho picados e ½ pimenta Fresno sem sementes e fatiada finamente; refogue até que os legumes estejam macios. Junte 280 g de couve picada, 1 lata de 400 g de leite de coco e ¼ de xícara de água; tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a couve esteja macia, de 12 a 14 minutos. Adicione o suco de ½ limão. Polvilhe com a cebola frita.