Peito de boi braseado em molho agridoce
Votos: 10
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Uma nova versão de uma receita tradicional: cozinhe carne bovina com um acompanhamento generoso de cenouras e batatas em uma mistura de vinagre de vinho tinto, açúcar mascavo e tomates. Isso resultará em uma carne macia que derrete na boca, com um sabor delicioso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pedaço de peito bovino (2,7 kg)
- Sal
- Óleo vegetal
- 225 g de cenouras descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm
- Vários talos de aipo, cortados em pedaços grandes.
- 3 cebolas médias, descascadas e cortadas em 8 pedaços.
- 1 cabeça de alho (separe os dentes, descasque e amasse levemente)
- 1 pacote (740 g) de tomate triturado
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo claro
- 1 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou vinagre de maçã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 90°C.
Esfregue o peito bovino com uma quantidade generosa de sal e óleo vegetal.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione óleo vegetal até cobrir o fundo da frigideira. Quando o óleo estiver quente e quase brilhando, adicione a carne e sele dos dois lados. Transfira o peito para uma assadeira rasa. Adicione os legumes à frigideira.
Frite até dourar e ficar macio, por cerca de 5 minutos. Coloque os legumes por cima do peito bovino. - Numa tigela, misture os tomates, o açúcar, o caldo e o vinagre de vinho e despeje na mesma panela.
Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para que a mistura absorva o aroma da carne da panela, depois despeje em uma assadeira. A carne deve ficar 3/4 coberta com o líquido. Cubra a assadeira com papel alumínio, sem apertar, e asse por 8 a 10 horas, até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente.
Corte em fatias finas e sirva com o molho de legumes com sabor de carne resultante.
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