Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Espinafre cremoso e bife de flanco saboroso se complementam perfeitamente neste sanduíche de ovo substancioso e encorpado. Sirva com estes anéis de cebola fritos, tão deliciosos quanto os do restaurante. A massa é feita com água com gás, o que os torna fofinhos e crocantes.

Ingredientes:

Espinafre cremoso

• 900 g de espinafre pequeno
• 110 g de manteiga sem sal
• 0,5 xícara de cebola espanhola picada
• 2 colheres de sopa de alho amassado
• 0,5 xícaras de farinha
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada
• 1/8 colher de chá de pimenta caiena

Anéis de cebola

• 2 cebolas espanholas grandes, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
• 1 xícara de farinha
• 2 colheres de chá de tempero Old Bay
• 1,5 colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara de água com gás
• Óleo vegetal para fritura profunda

Bife

• 1 bife de fraldinha, pesando 450 g, cortado em 4 pedaços.
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 4 pães Kaiser, cortados ao meio, amanteigados e tostados.
• 4 ovos fritos

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, carne bovina, espinafre, Tempero Old Bay, creme, noz-moscada, pimenta caiena moída

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Preparação:

Passo 1
• Espinafre cremoso:
  
  Coloque gelo e água fria em uma tigela. Leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione o espinafre, cozinhe por 2 minutos e, em seguida, transfira para a água com gelo para interromper o cozimento. Escorra o espinafre em um escorredor e esprema bem com as mãos.
Etapa 2
• Em uma panela média, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola, o alho e 1/4 de colher de chá de sal e refogue, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia, mas não dourada, por cerca de 6 minutos. Adicione a farinha e mexa. Cozinhe, mexendo sempre para evitar que a cebola queime, por 3 minutos.
Etapa 3
• Adicione o leite e cozinhe até que não haja mais grumos. Reduza o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe o molho por 3 minutos. Adicione o creme de leite, deixe ferver e acrescente o espinafre. Adicione a noz-moscada, a pimenta caiena e 2 colheres de chá de sal. Cozinhe por mais 2 minutos e tempere com sal a gosto. Mantenha aquecido.
Passo 4
• Em uma panela grande, larga e de fundo grosso, aqueça cerca de 7 cm de óleo vegetal em fogo médio até atingir 190°C em um termômetro para fritura.
Etapa 5
• Anéis de cebola:
  
  Em uma tigela média, misture a farinha, o tempero Old Bay e o fermento em pó. Adicione a água com gás aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. Mergulhe cada anel de cebola na massa, cobrindo-os uniformemente, e frite até dourar e ficar crocante, por cerca de 2 minutos. Escorra os anéis em papel toalha e tempere imediatamente com sal.
Passo 6
• Bife:
  
  Aqueça uma frigideira grande em fogo alto até começar a soltar fumaça. Seque o bife com papel-toalha. Tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino. Adicione um pouco de óleo à frigideira quente e, com cuidado, coloque o bife. Cozinhe o bife sem mexer por 4 minutos, depois vire e cozinhe por mais 4 minutos, até atingir o ponto desejado (malpassado). Deixe o bife descansar por 3 minutos antes de fatiar.
Passo 7
• Sanduíches:
  
  Espalhe 1/4 de xícara de espinafre cremoso morno nas metades inferiores dos pães. Corte cada bife ao meio ou em pedaços do tamanho desejado e disponha-os sobre o espinafre. Cubra com um ovo frito e finalize com as metades superiores dos pães. Sirva com anéis de cebola.

Votos: 1