anéis de cebola fritos ao estilo indiano
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Se você busca um sabor novo e inusitado para anéis de cebola, experimente fritá-los em uma massa indiana. Para isso, você precisará de especiarias indianas tradicionais, como chat masala e tandoori masala, uma mistura de especiarias aromáticas que realçam qualquer prato e adicionam um toque do sul da Ásia. Mergulhe os anéis de cebola em uma marinada de leite coalhado e especiarias, depois empane-os em farinha e especiarias e frite em óleo quente. O resultado é crocante e delicioso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas de 0,3 cm de espessura.
- 2 colheres de sopa de chat masala
- 2 colheres de sopa de sementes de cominho, torradas e moídas.
- 1 colher de sopa. tempero de pimenta
- 1 colher de sopa de hortelã seca
- 1 xícara de leite azedo ou kefir
- 1 colher de sopa. tandoori masala
- 2 xícaras de farinha
- Óleo vegetal para fritura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempero para anéis de cebolaMisture o chat masala (uma mistura de especiarias secas composta por garam masala, amchur (pó de manga), sementes de cominho, sementes de coentro ou erva-doce, gengibre em pó, kala namak (sal negro), pimenta-do-reino preta, asafoetida seca (hing) e pimenta caiena em pó), cominho em pó, pimenta em pó e hortelã.
- Em um recipiente separado, misture o leite azedo, o tandoori masala e 2 colheres de chá do tempero para anéis de cebola. Coloque os anéis de cebola na mistura até que estejam completamente cobertos e leve à geladeira para marinar por pelo menos 1 hora.
- Encha uma panela grande de ferro fundido até a metade com óleo vegetal e aqueça a 190°C.
- Em uma tigela rasa, misture a farinha e 2 colheres de sopa de tempero para anéis de cebola. Empane os anéis de cebola, alguns de cada vez, na farinha até que estejam uniformemente cobertos. Retire o excesso de farinha e coloque os anéis com cuidado no óleo quente.
- Frite em lotes até dourar, virando para evitar que grudem e garantir um cozimento uniforme, por cerca de 3 minutos. Retire os anéis fritos do óleo e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Polvilhe-os com sal e tempero para anéis de cebola. Repita com as cebolas restantes. Antes de adicionar a próxima leva de anéis, certifique-se de que o óleo tenha retornado a 190°C.
Autor da receita - A chef Maneet Chohen é autora de um livro de receitas sobre especiarias indianas, professora em uma faculdade de culinária e proprietária de um restaurante (Nashville, Tennessee).
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