Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A pasta de curry vermelho tailandês é uma deliciosa mistura de pimenta vermelha, alho, capim-limão e pasta de camarão, que confere a esta sopa um sabor vibrante e multifacetado, além de um aroma reconfortante. Esta sopa de macarrão com camarão e legumes fica pronta em minutos e é tão saborosa quanto a que você encontraria em um restaurante asiático.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo de coco não refinado
• 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
• 4 colheres de chá de molho de peixe
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
• 3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
• 1 xícara de tomates-cereja
• 2 maços de bok choy
• 1 xícara de coentro fresco
• 350 g de macarrão de arroz achatado e seco
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 350 g de camarão médio, descascado e limpo.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

camarões, macarrão de arroz, repolho bok choy, pasta de curry, óleo de coco, tomates-cereja, coentro, suco de limão

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Preparação:

Passo 1
• Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Aqueça o óleo de coco em outra panela grande em fogo médio. Adicione a pasta de curry, o molho de peixe e o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo, até a mistura escurecer e começar a grudar no fundo da panela, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo de galinha e 3 xícaras de água. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
Etapa 2
• Entretanto, corte os tomates-cereja ao meio. Corte o bok choy em pedaços de 2,5 cm e pique metade do coentro.
Etapa 3
• Adicione o macarrão de arroz a uma panela com água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão e divida entre as tigelas.
Passo 4
• Adicione o suco de limão à sopa e tempere com sal a gosto. Adicione os tomates e cozinhe até amolecerem, cerca de 1 minuto. Adicione os camarões, o bok choy e o coentro picado. Cozinhe até os camarões ficarem rosados, de 1 minuto e meio a 2 minutos. Despeje a sopa sobre o macarrão e polvilhe com o restante do coentro.

Votos: 2