Curry amarelo tailandês com camarão e legumes
Votos: 13
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Curry amarelo tailandês com camarão e legumes - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 225 g de macarrão de arroz fresco e fino
- 450 g de camarões médios descascados e limpos
- 110 g de ervilhas cortadas ao meio
- 1 lata (425g) de espigas pequenas de milho (escorridas, lavadas e cortadas em pedaços)
- 1 cenoura média, cortada em rodelas de 0,5 cm de espessura.
- 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em pedaços de 0,5 cm.
- 2 latas (380 g) de leite de coco (cerca de 3 1/4 xícaras)
- 1/4 de xícara de pasta de curry amarela (como Mae Ploy)
- 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou suco de amêijoas
- 1 cebola pequena picada
- 5 ramos de manjericão tailandês com talos (ou manjericão comum)
- 1 pimenta tailandesa (como a prik kee nu) ou pimenta serrano, sem o talo e fatiada finamente.
- 3 folhas de lima kaffir (ou raspas de 1 lima)
- 1,5 colher de sopa de molho de peixe
- 4 xícaras de óleo de canola ou óleo de cártamo
- 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco picadas
- 1/4 de xícara de amendoim salgado picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande, leve o leite de coco e a pasta de curry para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea, por cerca de 2 minutos.
Adicione o caldo de galinha, as cenouras, o pimentão vermelho, a cebola, o milho, a pimenta, o manjericão, as folhas de limão e o molho de peixe. Deixe a mistura ferver em fogo médio-baixo. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios. - Despeje o óleo em uma panela grande e larga. Coloque um termômetro culinário na lateral da panela e aqueça o óleo a 180°C (350°F). Adicione metade do macarrão e frite até ficar crocante, por cerca de 20 segundos. Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Retire a tampa da panela de curry e adicione os camarões, as ervilhas e o restante do macarrão. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que os camarões estejam macios, de 5 a 7 minutos.
Retire e descarte as folhas de limão e os ramos de manjericão. (Se quiser substituir o macarrão fresco por macarrão seco, use 110 g e hidrate metade em água conforme indicado acima; depois, use o restante para refogar.)
Divida o curry entre as tigelas. Decore com macarrão frito, coentro e amendoim.
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