Curry de camarão e lichia

Votos: 1

As lichias são ricas em vitamina C e um complemento perfeito para este curry tailandês. São tão doces quanto o abacaxi em calda, além de serem repletas de potássio e fibras.

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 290, gordura total 11 G., gorduras saturadas G., proteínas 12 G., carboidratos 37 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Receita de camarão cozido em molho de tomate e curry com leite de coco. O prato é decorado com lichia.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

350 g de camarão descascado
250 g de lichias maduras (cerca de 8 unidades)
100 g de vagem, descascada e cortada em pedaços de 3 cm.
1 tomate grande, picado grosseiramente
2 chalotas, uma picada finamente e a outra picada grosseiramente.
5 cm de gengibre fresco, descascado e picado grosseiramente.
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá pó de curry
1/4 colher de chá de pimenta caiena
400 g de leite de coco
1 berinjela pequena, cortada em pedaços de 3 cm.
1 pimentão vermelho, cortado em tiras de 1 cm de largura.
Um punhado de folhas frescas de coentro e talos tenros, além de folhas de manjericão.
3 xícaras de arroz cozido para servir
Fatias de limão para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: camarões, vagens, tomates, molho de tomate, leite de coco, berinjelas, Pimenta, pimenta caiena moída, caril, açúcar mascavo, manjericão, coentro, arroz, lichia

Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma pequena panela com água ao fogo até ferver. Adicione os feijões e cozinhe até ficarem verde-brilhantes, cerca de 4 minutos. Escorra e reserve para esfriar um pouco.
Entretanto, triture os tomates, a chalota grosseiramente picada, o gengibre, 1 colher de sopa de óleo vegetal, o açúcar, o curry em pó, a pimenta caiena e 1 colher de chá de sal em um processador de alimentos até obter um purê homogêneo.

Aqueça 2 colheres de sopa do óleo vegetal restante em uma panela média em fogo médio. Adicione a chalota picada finamente e cozinhe, mexendo, até dourar bem, por cerca de 5 minutos.

Adicione o purê e cozinhe, mexendo sempre, até a pasta engrossar e escurecer alguns tons, por 15 a 20 minutos. Adicione 1 xícara de água sempre que a pasta começar a grudar no fundo da panela. (Lembre-se de raspar as laterais enquanto mexe para evitar que grude.)
Descasque a lichia e retire as sementes da polpa (isso as quebrará em 3 ou 4 pedaços). Reserve.

Adicione 2 xícaras de água e o leite de coco à panela e leve para ferver. Adicione a berinjela e cozinhe em fogo baixo até ficar macia, cerca de 6 minutos. Adicione os pimentões e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios, cerca de 6 minutos. (O molho deve ficar um pouco mais ralo que o molho marinara; continue cozinhando em fogo baixo, se necessário.) Adicione os camarões e as vagens e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os camarões estejam rosados e cozidos, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione manjericão, coentro e sal a gosto.

Coloque o curry em tigelas. Cubra com lichias e o restante do manjericão e coentro. Sirva com arroz e fatias de limão.
Saída: 1,5 xícaras (por porção)