Curry Panang tailandês com camarão
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Os camarões são servidos em molho panang tailandês e são repletos de sabores vibrantes, combinando notas picantes com um toque de calor e doçura. Camarões grandes e descascados são revestidos com tempero tailandês e grelhados em espetos: apenas um minuto de cada lado é suficiente para garantir que não cozinhem demais e desenvolvam sua textura maravilhosa. Sirva-os sobre uma cama de molho espesso feito com leite de coco, creme de leite e azeite, temperado com pasta de curry tailandês, molho de peixe e pimenta em pó. Os camarões também podem ser servidos com qualquer vegetal cru ou escaldado, como ervilhas-tortas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 24 camarões grandes (cerca de 0,6 kg), descascados e limpos, com a cauda.
- 1 colher de sopa de tempero tailandês
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 dentes de alho amassados
- Meia cebola roxa picada
- 2 colheres de chá de pasta de curry panang tailandês
- 1/3 de xícara de azeite extra virgem
- 1 xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de chá pimenta em pó com páprica
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- Ervilhas-de-cheiro fatiadas finamente ou outros vegetais, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Em uma tigela, misture os camarões com azeite e tempero tailandês. Espete-os em espetos e grelhe até que estejam cozidos e crocantes, de 1 a 2 minutos de cada lado.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione o alho, a cebola roxa e a pasta de curry e cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja macia, cerca de 1 minuto.
- Adicione o leite de coco, o molho de peixe e o chili em pó; cozinhe até o molho reduzir pela metade, cerca de 3 minutos. Despeje o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 3 minutos.
- Coloque o molho de curry em tigelas individuais. Cubra com os camarões e polvilhe com ervilhas picadas.
Autor da receita - Gary Arabia é chef pessoal de celebridades, curador de equipe e organizador de eventos em Hollywood.
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