Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta sopa leve e reconfortante tem algo especial para todos: o edamame cozido com macarrão soba de trigo sarraceno adiciona proteína, enquanto os tomates, pepinos e melancia trazem frescor e vivacidade. Regue cada porção com molho de alho e pimenta e desfrute do sabor rico.

Ingredientes:

• 8 xícaras de caldo de galinha
• 2 colheres de chá de gengibre ralado
• 6 cebolinhas verdes, 4 picadas grosseiramente, 2 fatiadas finamente na diagonal
• 1 xícara de raminhos de agrião, com os talos mais grossos aparados.
• 12 tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 abacate, em cubos
• Meio pepino, cortado ao meio longitudinalmente e fatiado finamente em rodelas semicirculares.
• 1,5 xícaras de edamame congelado
• 1 pacote (250 g) de macarrão soba de trigo sarraceno
• 2 colheres de sopa de xerez seco
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/4 de xícara de molho de alho e pimenta, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

raiz de gengibre, cebolinhas, tomates-cereja, grãos de edamame, Abacate, pepinos, xerez

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Numa panela média, misture o caldo, o gengibre, a cebolinha picada grosseiramente e 2 xícaras de água e leve para ferver em fogo alto. Tampe a panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos.
Etapa 2
• Entretanto, leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Coloque a cebolinha picada, o agrião, os tomates, o abacate e os pepinos em tigelas pequenas separadas e reserve.
Etapa 3
• Adicione o edamame à água fervente e cozinhe por 1 minuto. Adicione o macarrão soba à panela com o edamame e cozinhe até que o macarrão esteja al dente, de 3 a 4 minutos. Escorra o macarrão e o edamame em um escorredor; agite para remover o máximo de água possível. Divida em 4 tigelas fundas.
Passo 4
• Retire o caldo do fogo e adicione o xerez e o molho de soja. Despeje o caldo quente nas tigelas de macarrão. Sirva com cebolinha picada, agrião, tomate, abacate, pepino e molho de alho e pimenta.

Votos: 1