Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este curry tailandês é feito com tofu, abóbora cabotiá, vagem e pimentões, cozidos em fogo brando num molho saboroso e rico, preparado com pasta de curry vermelho e leite de coco. Para uma opção mais leve e saudável, utilize leite de coco com baixo teor de gordura. Sirva o curry com macarrão de arroz integral e decore com manjericão fresco. Para um sabor mais vibrante, regue com suco de limão.

Ingredientes:

• 1 pacote (220 g) de macarrão de arroz integral para pad thai ou refogado
• 1/4 de xícara de pasta de curry vermelho tailandês
• 1 lata (400 g) de leite de coco com baixo teor de gordura
• Raiz de gengibre de 5 cm, descascada e cortada em tiras finas.
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 xícaras de abóbora butternut descascada e cortada em pedaços de 2,5 cm.
• 2 xícaras de vagem, com as pontas aparadas e as vagens cortadas ao meio.
• 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 pacote (400g) de tofu extra firme, seco com papel toalha e cortado em cubos de 1cm.
• Manjericão fresco e fatias de limão, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

arroz integral, abóbora butternut, vagens, pimentão doce, pasta de curry, molho de peixe, suco de limão, manjericão

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Preparação:

Passo 1
• Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Etapa 2
• Entretanto, aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a pasta de curry e cozinhe, mexendo sempre, até que fique vermelha escura, de 30 segundos a 1 minuto. Adicione o leite de coco, o gengibre e o açúcar mascavo.
Etapa 3
• Aumente o fogo para alto e deixe ferver. Junte a abóbora cabotiá, o feijão-verde e o pimentão. Tampe, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até que a abóbora esteja macia e o feijão-verde e o pimentão estejam al dente, por cerca de 10 minutos.
Passo 4
• Adicione o molho de peixe e tempere com sal a gosto. Adicione o tofu e cozinhe, sem tampa, até aquecer bem, cerca de 1 minuto. Divida o macarrão e os legumes ao curry entre tigelas fundas. Polvilhe com manjericão e sirva com fatias de limão.

Votos: 1