Sopa de peru, macarrão com ovo e legumes
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
As sobras de peru das festas podem ser usadas para fazer uma sopa deliciosa e reconfortante com legumes e macarrão no dia seguinte. A sopa é feita com caldo de galinha. Você pode usar caldo comprado pronto ou feito em casa. Alho-poró, cenoura, alho e aipo são refogados levemente em óleo vegetal, depois adicionados ao caldo e cozidos em fogo baixo por alguns minutos junto com os pedaços de peru para apurar os sabores. Em seguida, adicione o macarrão e as ervilhas congeladas. Mais alguns minutos e esta sopa rápida e prática estará pronta.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 a 4 xícaras de peru cozido que sobrou, desfiado ou em cubos
- 2 colheres de chá de azeite ou óleo vegetal
- 2 alhos-porós, lavados e picados
- 2 cenouras, descascadas e picadas
- 1 dente de alho picado
- 1 talo de aipo picado
- 2 a 3 folhas de louro
- 2 colheres de chá de tomilho seco
- 0,5 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 8 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 170 g de macarrão de ovo cru
- 1 xícara de ervilhas verdes congeladas
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão de ovo, peru, ervilhas, alho-poró, salsão, cenoura, folha de louro, tomilho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione o alho-poró, a cenoura, o alho e o aipo e refogue por 4 minutos, até que estejam macios. Adicione o peru, a folha de louro, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
- Leve o caldo para ferver vigorosamente e adicione o macarrão de ovo. Cozinhe por 10 minutos, até que o macarrão esteja macio. Adicione as ervilhas e cozinhe até aquecerem bem, cerca de 1 minuto.
Retire a sopa do fogo, remova a folha de louro e junte a salsa.
Autor da receita - Robin Miller é escritora de gastronomia e nutricionista.
Categorias:
Receitas semelhantes
