Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Este molho mexicano aromático combina perfeitamente o sabor defumado de tomates assados ​​com casca com o toque picante da pimenta serrano e o aroma refrescante do coentro. Se usar um liquidificador ou processador de alimentos, tome cuidado para não processar demais o molho. O ideal é que ele mantenha alguma textura. O molho asado é ótimo como molho para mergulhar ou acompanhando carnes ou frango grelhados.

Ingredientes:

• 4 tomates-cereja, sem o miolo.
• 1 pimenta serrano, sem o talo.
• 1 chalota pequena descascada
• 2,5 colheres de sopa de caldo de galinha (caseiro ou comprado pronto com pouco sal)
• 1 punhado pequeno de raminhos de coentro fresco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

tomates-cereja, pimenta serrano, molho salsa, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma frigideira de ferro fundido média em fogo médio-alto. Adicione os tomates inteiros, as pimentas serrano e as chalotas e refogue, mexendo frequentemente, até dourar por todos os lados, por cerca de 8 minutos.
Etapa 2
• Coloque os legumes e a pimenta em um processador de alimentos e adicione o caldo de galinha e o coentro. Bata até obter um creme quase homogêneo, com alguns pedaços, ou na consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 3
• Sirva imediatamente ou deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente e guarde em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até 5 dias.

Votos: 1