Tempo: 30 min.
Complexidade: média
Porções: 6

Rava Dosa, panquecas rendadas com recheio de batata-doce e cominho - receita detalhada.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 lata (380 g) de leite de coco
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de açúcar de palma
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1/2 colher de sopa de ghee
• Recheio de batata-doce e cominho (veja a receita abaixo)
• 6 cebolinhas verdes (escalde as partes verdes)
• Equipamentos adicionais: Frigideira de ferro fundido com 10 cm de diâmetro.

Recheio de batata-doce e cominho:

• 3 batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
• 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
• 1 cebola branca, fatiada finamente (cerca de 450 g)
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 2 pimentas verdes picadas
• 1 colher de chá de alho amassado
• 1 colher de chá de gengibre fresco picado
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• 1/4 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de sal grosso

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

panquecas, batata doce, farinha de arroz, leite de coco, ovos, Pimenta, cominho, cebolas, alho, raiz de gengibre, coentro, semente de mostarda, cúrcuma

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Preparação:

Passo 1
• Numa tigela, misture a farinha de arroz e o sal e faça um buraco no centro. Junte o leite de coco, o ovo, o açúcar, o gengibre e o óleo de sésamo. Despeje a mistura de ovos no buraco e mexa até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de cozinhar.
Etapa 2
• Aqueça ½ colher de chá de ghee em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione 30 gramas da massa à frigideira. Cozinhe até que as bordas estejam crocantes. Vire o dosa de rava para dourar a parte de cima. Enrole o recheio de batata-doce e cominho na panqueca e amarre com uma cebolinha. Repita com o restante da massa.
  
  Recheio de batata-doce e cominho: Cozinhe as batatas-doces em água fervente com sal até ficarem macias, por cerca de 10 minutos. Escorra e transfira para uma tigela grande.
Etapa 3
• Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Refogue a cebola até dourar, por cerca de 5 minutos. Misture o cominho, a pimenta, o alho, o gengibre, o coentro em pó, as sementes de mostarda e a cúrcuma, mexa e adicione à mistura de cebola. Cozinhe por 1 minuto. Transfira a mistura de cebola para as batatas-doces e misture bem. Adicione o coentro picado e o suco de limão. Tempere com sal.

Votos: 6