Panquecas de queijo cottage com framboesas e ameixas

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Panquecas de queijo cottage com framboesas e ameixas - uma receita detalhada.

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Receita:

Misture 1/3 de xícara de framboesas, 1 ameixa fatiada, 1/4 de xícara de açúcar granulado, 1 colher de chá de amido de milho, 1/4 de colher de chá de canela e 1/4 de colher de chá de sal. Leve ao micro-ondas por 3 minutos, mexa e deixe esfriar.

Em um liquidificador, bata 3/4 de xícara de queijo cottage com 1 ovo, 2 colheres de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de essência de baunilha. Incorpore a mistura de queijo cottage à mistura de ameixas.

Coloque a mistura no centro de 4 panquecas previamente preparadas com 22 cm de diâmetro. Dobre as bordas para dentro.

Frite as panquecas, com a dobra para baixo, em uma frigideira antiaderente com manteiga até dourarem dos dois lados. Polvilhe com amêndoas. Distribua framboesas por cima das panquecas.