Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Panquecas com ervilhas e queijo ricota - receita detalhada.

Ingredientes:

• 1,5 xícaras de farinha de trigo premium
• 4 ovos
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 xícaras de leite
• 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
• 2 xícaras de ervilhas frescas, descascadas e sem vagem
• 2,5 xícaras de queijo ricota, coado por 30 minutos em uma peneira forrada com gaze.
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• 1/4 de xícara de manteiga, cortada em pedaços pequenos.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

panquecas, farinha premium, ovos, leite, ervilhas-de-cheiro, queijo ricota, queijo parmesão

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Preparação:

Passo 1
• Primeiro, prepare as panquecas: Coloque a farinha em uma tigela grande. Quebre os ovos sobre a farinha e misture. Adicione o sal e, aos poucos, incorpore o leite, mexendo sempre, até que esteja completamente dissolvido. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
Etapa 2
• Entretanto, derreta a manteiga em uma frigideira de 30 a 35 cm e adicione as ervilhas. Cozinhe em fogo médio até ficarem macias, por cerca de 15 minutos. Deixe as ervilhas esfriarem. Misture-as à ricota.
Etapa 3
• Aqueça uma frigideira antiaderente de 15 cm e unte-a com azeite. Reduza o fogo para médio e despeje de 1,5 a 2 colheres de sopa da massa na frigideira.
  
  Frite por 20 a 30 segundos até dourar levemente, depois vire. Frite o outro lado por 20 segundos e transfira para um prato. Continue esse processo até usar toda a massa: você deverá ter de 17 a 19 panquecas.
  
  Coloque 3 colheres de sopa de recheio em cada panqueca e dobre-a ao meio. Recheie cada panqueca da mesma maneira.
Passo 4
• Pré-aqueça o forno a 230°C.
  
  Unte o fundo e as laterais de uma assadeira de cerâmica de 25x20 cm com manteiga. Coloque as panquecas recheadas na assadeira, sobrepondo-as.
  
  Polvilhe as panquecas com queijo parmesão ralado, espalhe pedaços de manteiga por cima e leve ao forno por 12 a 15 minutos, até ficarem quentes e crocantes. Retire do forno e sirva as panquecas quentes, ou deixe descansar e sirva em temperatura ambiente.

Votos: 1