Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 pcs.

Estas panquecas são preparadas como um pequeno aperitivo, do tamanho de uma mordida, o que lhes confere uma aparência mais apresentável, organizada e impressionante. A massa da panqueca é feita com leite e uma mistura de farinha de trigo e trigo sarraceno. Seu sabor rico e característico combina perfeitamente com peixe defumado. Frite as panquecas em manteiga derretida e sirva decoradas com fatias de salmão defumado, uma colherada de creme azedo e um raminho de endro fresco.

Ingredientes:

• 1/3 de xícara de farinha de trigo sarraceno
• 2/3 de xícara de farinha de trigo
• 0,5 colher de chá de fermento em pó
• 3/4 colher de chá de sal grosso
• 3/4 colher de sopa + 2 colheres de sopa de leite
• 1 ovo grande
• 110 g de manteiga derretida, dividida
• 220 g de salmão defumado, fatiado finamente
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco ou creme azedo
• Endro fresco, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de trigo sarraceno, farinha premium, leite, ovos, manteiga, salmão defumado, creme fraîche, nata, aneto

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela, misture as duas farinhas, o fermento em pó e o sal. Em outra tigela, bata o leite, o ovo e 1 colher de sopa de manteiga derretida e incorpore à mistura de farinha. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga derretida em uma frigideira média e despeje a massa, 1 colher de sopa de cada vez, no óleo quente. Cozinhe em fogo médio-baixo até que bolhas se formem na superfície das panquecas, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe por mais um minuto ou até dourar. Repita com o restante da massa. (Entre as fornadas, limpe a frigideira quente com um papel-toalha seco.)
Etapa 2
• Antes de servir, coloque uma fatia de salmão defumado sobre cada panqueca. Adicione uma colherada de creme azedo e um raminho de endro.

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