Dosa com batatas e grão-de-bico ao molho de curry

Votos: 3

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 490, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 14 G., carboidratos 75 G., fibra 12 G., colesterol 26 mg, sódio 806 mg, açúcar 17 G.

Dosa, ou dosai, é um prato do sul da Índia tipicamente servido no café da manhã. Essas panquecas finas são recheadas com um recheio substancioso. Para o recheio de dosa desta receita, as batatas são cozidas em fogo brando com grão-de-bico em um molho feito com tomates, curry em pó, cebolas e pimenta jalapeño. Uma quantidade generosa de espinafre e coentro confere ao recheio de batata um sabor refrescante, suculência e fibras saudáveis. Para servir, coloque a mistura de batata e grão-de-bico no centro da panqueca e dobre-a levemente sobre as laterais. As dosas são uma ótima maneira de aproveitar panquecas frias que sobraram. Sirva com chutney de manga.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 panquecas assadas com 30 cm de diâmetro.
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de pó de caril Madras
1 cebola doce picada
1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
4 tomates-cereja picados
2 batatas Yukon Gold grandes, descascadas e cortadas em cubos
280 g de espinafre (cerca de 8 xícaras)
1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
0,5 xícara de coentro fresco picado + um pouco mais para servir
Fatias de limão e chutney de manga para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione o curry em pó e cozinhe, mexendo, até que as especiarias estejam tostadas, cerca de 30 segundos. Adicione a cebola e a pimenta jalapeño e cozinhe, mexendo, até que a cebola fique macia, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe até que os tomates estejam macios e a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 8 minutos.
Abaixe o fogo para médio. Adicione as batatas e 1 xícara de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias, mas ainda cremosas, por cerca de 15 minutos.

Adicione o espinafre, o grão-de-bico e o coentro e cozinhe até que o espinafre murche e o grão-de-bico esteja aquecido, cerca de 5 minutos. Dobre as panquecas ao meio e cubra com a mistura de batata; dobre as laterais para fechar o recheio. Sirva com fatias de limão e chutney, e decore com mais coentro.

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