Tempo: 50 min.
Complexidade: média
Quantidade: 8 panquecas grandes (20 cm)

Uma receita muito simples e rápida de panquecas salgadas de leite, que podem ser servidas com qualquer recheio ou molho de sua preferência. Não contém açúcar adicionado. As panquecas prontas podem ser armazenadas na geladeira por até alguns dias ou no congelador por vários meses.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha
• 3 ovos
• 1,5 xícaras de leite integral
• 1/4 de colher de chá de sal marinho
• 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida, mais um pouco para as panquecas.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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farinha premium, ovos, leite, manteiga

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Preparação:

Passo 1
• Numa tigela grande, misture a farinha, os ovos, 1/2 xícara de leite, o sal e a pimenta. Bata até obter uma massa homogênea. Adicione a xícara de leite restante e misture. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até algumas horas.
Etapa 2
• Derreta a manteiga em uma panelinha em fogo médio. Antes de fazer as panquecas, misture a manteiga derretida à massa. A massa deve ter a consistência de creme de leite fresco; se estiver muito grossa, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada.
Etapa 3
• Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma frigideira para crepes com cerca de 25 cm de diâmetro em fogo médio. Derreta 1 colher de chá de manteiga na frigideira ou borrife com óleo em spray. Teste a temperatura salpicando algumas gotas de água na frigideira – as gotas devem formar bolinhas no fundo.
Passo 4
• Usando uma concha ou xícara medidora com bico, despeje cerca de 1/4 a 1/3 de xícara de massa na frigideira. Segure a frigideira com uma mão e despeje a massa com a outra. Ao despejar, gire a frigideira para que a massa cubra o fundo uniformemente em uma camada fina. Tente não deixar espaços vazios. Depois das primeiras panquecas, você saberá exatamente a quantidade de massa a usar na sua frigideira.
Etapa 5
• Cozinhe a panqueca em fogo médio-alto até que as bordas estejam douradas, cerca de 15 segundos. Vire a panqueca com uma espátula e os dedos. Cozinhe o outro lado por mais 10 a 15 segundos. O segundo lado não ficará tão dourado quanto o primeiro. Retire a frigideira do fogo e vire-a sobre um prato aquecido, empilhando as panquecas. Mantenha em local aquecido até servir. Continue cozinhando o restante da massa, ajustando o fogo conforme necessário.
Passo 6
• Se não for servir os crepes imediatamente, coloque quadrados de papel manteiga entre eles, guarde-os em um saco hermético e leve à geladeira. Os crepes se conservam na geladeira por até 2 dias ou no congelador por vários meses. Para reaquecer, retire-os do saco e aqueça-os na parte inferior do forno (a 120 °C) por 15 minutos, ou até ficarem mornos. Sirva os crepes salgados com o seu recheio favorito.

Votos: 11

Autor da receita - La Madeleine é uma rede de padarias, restaurantes e cafés nos EUA.