Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 40

Valerie Bertinelli prepara bruschettas inspiradas na muffuletta, um sanduíche clássico de Nova Orleans com diversos tipos de queijo italiano e frios, incluindo salame e mortadela. Ela finaliza cada porção com uma seleção de azeitonas pretas e verdes.

Ingredientes:

Pasta de azeitonas

• 1 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço
• 1 xícara de azeitonas manzanilla recheadas com pimentão
• 1/2 xícara de pimentão vermelho doce assado picado grosseiramente (cerca de 1 pimentão inteiro, em conserva ou fresco)
• 0,5 xícara de azeite extra virgem + azeite extra para fritar
• 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada grosseiramente
• 1 colher de sopa de orégano fresco picado grosseiramente
• pimenta-do-reino moída na hora

Bruschetta

• 1 baguete (com cerca de 60 cm de comprimento), cortada na diagonal em 40 fatias de 0,5 cm de espessura.
• 20 fatias de mussarela fresca, com 0,5 cm de espessura (700 g), cortadas ao meio.
• 10 fatias finas de queijo provolone (200 g), cortadas em quartos
• 10 fatias finas de mortadela (80 g), cortadas em quartos
• 10 fatias finas de capicola (80 g), cortadas em quartos
• 10 fatias finas de salame genovês (80 g), cortadas em quartos
• 40 folhas pequenas de manjericão fresco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

capicola, linguiça mortadela, azeitona, brindes, salame, manjericão, orégano, vinagre de vinho

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Preparação:

Passo 1
• Pasta de azeitonas:
  
  Combine todas as azeitonas, os pimentões assados, o azeite, o vinagre, a salsa e o orégano em um processador de alimentos. Pulse de 8 a 10 vezes até que a mistura esteja homogênea, mas com pedaços não maiores que ervilhas. Se não for usar imediatamente, transfira a pasta para um recipiente, feche bem e leve à geladeira por até 4 dias. Rendimento: 2 colheres de sopa.
Etapa 2
• Bruschetta:
  
  Coloque as fatias de baguete em duas assadeiras. Regue cada fatia com 1 colher de chá de azeite. Cubra com uma fatia de mussarela, provolone, mortadela, capicola e salame. A partir deste ponto, a bruschetta pode ser refrigerada por até 4 horas. Retire da geladeira 30 minutos antes de servir. Regue com um fio de azeite e decore com uma folha de manjericão. Sirva imediatamente.

Votos: 1

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.