Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Ina Garten finaliza sua bruschetta com queijo de cabra e geleia de figo caseira, feita rapidamente com figos frescos da estação e suco de laranja. Prepare a geleia com antecedência para tê-la sempre à mão e desfrutar de uma deliciosa bruschetta a qualquer momento.

Ingredientes:

• 2 colheres de chá de raspas de laranja (2 laranjas)
• 0,5 xícara de suco de laranja fresco
• 3 xícaras e 3/4 de açúcar
• 1 fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente.
• 900 g de figos maduros, sem os talos e cortados ao meio longitudinalmente.
• 12 fatias de pão de fermentação natural, para servir.
• 220 g. queijo de cabra macio, para arquivamento
• Raspas de laranja, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pão de fermentação natural, brindes, queijo de cabra, raspas de laranja, vagem de baunilha, geleia de figo

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Preparação:

Passo 1
• Coloque as raspas e o suco de laranja em uma panela média (25 cm) de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido. Adicione o açúcar, a fava de baunilha e os figos. Tampe e leve para ferver em fogo médio. A mistura pode parecer seca, mas não se preocupe. Mexa e cozinhe por 1 minuto, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 50 minutos a 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Deverão aparecer pequenas bolhas por toda a superfície, não apenas nas bordas.
Etapa 2
• Após 45 minutos, resfrie uma pequena quantidade do líquido para verificar se ele atingiu a consistência de xarope. Deve ficar semelhante à de geleia de frutas. Continue cozinhando em fogo baixo até que o líquido comece a engrossar quando frio. Se o líquido estiver muito grosso, adicione um pouco de suco de laranja ou água, cozinhe por mais um minuto e verifique novamente. Dependendo do grau de maturação dos figos, eles provavelmente manterão sua forma, mas não tem problema se ficarem mais macios. Descarte a fava de baunilha e guarde as sobras na geladeira.
Etapa 3
• Torre o pão e espalhe queijo de cabra antes de servir. Coloque a geleia de figo por cima, polvilhe com raspas de laranja e sirva.

Votos: 1