Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 300 ml.

Este molho de tomate picante é ótimo como aperitivo com legumes ou palitos de pão, como molho para massas e perfeito para espetinhos quando você quer uma alternativa ao ketchup tradicional. Feito com tomates-cereja doces, alcaparras, pimentas, alho e manjericão, o sabor é garantido!

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 xícaras de tomates-cereja
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 1/4 de xícara de cebola picada
• 0,5 colher de chá de flocos de pimenta malagueta
• 1 colher de chá de extrato de tomate
• 2-3 folhas frescas de manjericão
• 1 dente de alho, cortado ao meio longitudinalmente.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela média ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os tomates e as alcaparras e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a pele dos tomates comece a ficar crocante. Assim que a pele começar a estourar, adicione a cebola e a pimenta. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Etapa 2
• Refogue, mexendo delicadamente, até que a cebola esteja macia e os tomates tenham liberado seu suco (amasse-os levemente enquanto mexe). Adicione o extrato de tomate, o manjericão e o alho. Mexa e cozinhe até que o extrato de tomate esteja incorporado, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo e cozinhe até que o alho esteja macio, cerca de 10 minutos.
Etapa 3
• Retire as folhas de manjericão e descarte-as. Despeje o conteúdo da panela em um liquidificador ou use um mixer de mão para bater até obter um creme homogêneo. Leve o molho à geladeira para gelar e sirva gelado.

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