Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esta sopa não é uma sopa de tomate comum: é feita com creme de leite fresco e tem um sabor perfeito. A base da sopa é composta por tomates enlatados picados e suco de tomate. Antes de adicionar o creme de leite, é preciso reduzir a acidez dos tomates adicionando açúcar, e um copo de xerez, como um cubo de caldo de carne, irá infundir a sopa com um sabor mais rico e intenso. Esta sopa de tomate não precisa ser batida no liquidificador. Basta aquecê-la, polvilhar com salsa e manjericão frescos e servir.

Ingredientes:

• 2 latas de 400g de tomate picado
• 1,4 litros de suco de tomate
• 1 cebola média
• 80 g de manteiga
• 3 a 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 a 2 colheres de sopa de caldo de galinha concentrado ou 3 cubos de caldo de galinha
• 1 xícara de xerez (opcional)
• 1,5 xícaras de creme de leite fresco
• 1/4 de xícara de manjericão fresco picado
• 1/4 de xícara de salsa picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

tomates, sopa de tomate, suco de tomate, creme, xerez, manjericão, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Primeiro, pique a cebola. Derreta a manteiga em uma panela grande ou caldeirão. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida. Agora, adicione os tomates picados e mexa para distribuir uniformemente. Adicione o suco de tomate.
Etapa 2
• Em seguida (e isto é importante), para atenuar a acidez dos tomates, adicione de 3 a 6 colheres de sopa de açúcar. Comece adicionando um pouco de cada vez, prove e adicione mais se necessário. Alguns tomates são mais ácidos, outros mais doces (em qualquer caso, eu uso 6 colheres de sopa de açúcar). Depois, adicione de 1 a 2 colheres de sopa de caldo de galinha à panela. Eu adicionei 3 e ficou demais.
Etapa 3
• Agora, adicione bastante pimenta-do-reino moída na hora. Mexa e aqueça até quase ferver. Desligue o fogo. Se desejar, adicione o xerez.
Passo 4
• Adicione o creme de leite. Adicione o manjericão e a salsa e misture.
  
  Sirva a sopa bem quente!

Votos: 2