Arroz com tomate

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Em vez dos temperos tradicionais, o arroz cozido pode ser aromatizado com tomate. Isso o torna um acompanhamento delicioso para pratos de carne. Antes do cozimento, o arroz é frito em óleo vegetal com um purê de tomate fresco, cebola e alho até que quase todo o líquido evapore. Em seguida, adiciona-se caldo e cozinha-se de acordo com as instruções da embalagem. Após essa fritura prévia, o arroz fica perfeitamente soltinho, adquire um leve sabor e aroma de tomate, que é perfeitamente complementado pelo coentro fresco.

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Receita:

Em uma panela grande, aqueça 1/4 de xícara de óleo vegetal em fogo alto. Adicione 2 xícaras de arroz branco e cozinhe por 3 minutos. No liquidificador, bata 1 tomate grande picado (sem o miolo), 1/2 cebola branca picada finamente, 1 dente de alho e 1 colher de chá de sal grosso. Adicione a mistura ao arroz e cozinhe, mexendo, até quase secar, por cerca de 5 minutos. Junte 3 xícaras de caldo de galinha e 2 colheres de sopa de coentro picado finamente e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até o líquido ser absorvido, por cerca de 20 minutos. Deixe descansar, tampado, por mais 10 minutos. Solte os grãos de arroz com um garfo, tempere com sal e pimenta e polvilhe com coentro fresco.