Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Receita passo a passo de gaspacho. Esta sopa de tomate, servida como aperitivo, acompanha croutons.

Ingredientes:

• 1,1 kg de tomates, descascados e picados
• 1 xícara de suco de tomate
• 1/2 xícara de azeite
• 1 cebola picada finamente
• 3 dentes de alho picados
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 3 ramos de manjericão
• 5 xícaras de pão amanhecido, cortado em cubos (sem casca)
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

tomates, suco de tomate, cebolas, alho, flocos de pimenta vermelha, vinagre de vinho, manjericão, sopa de tomate

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, de 8 a 10 minutos. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue até ficarem macios, cerca de 1 minuto.
  
  Aumente o fogo para médio-alto, adicione os tomates e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos. Adicione o suco de tomate, os ramos de manjericão e 3 xícaras de água. Continue cozinhando até que os tomates estejam bem macios, de 15 a 20 minutos.
Etapa 2
• Adicione 3 xícaras de pão. Cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até amolecer, de 5 a 7 minutos. Retire os ramos de manjericão. Adicione o vinagre. Em duas porções, bata a sopa no liquidificador até ficar homogênea, adicionando 2 colheres de sopa de azeite em cada porção. Leve a sopa de tomate à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Etapa 3
• Pouco antes de servir, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione as 2 xícaras de pão restantes; cozinhe até dourar, de 5 a 6 minutos. Tempere a sopa de tomate fria com sal a gosto; decore com croutons e manjericão.
  
  Receita de purê sopa de tomate assado com um sanduíche.

Votos: 1