Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Existem tantas receitas de molho de tomate quanto chefs no mundo. Esta versão é preparada ao estilo ítalo-americano. Para ela, você precisará de vários tipos de tomate enlatado: tomates San Marzano inteiros, tomate pelado e extrato de tomate. O molho resultante tem um sabor muito rico, que é ainda mais realçado quando cozido em fogo baixo com temperos. Se tiver uma casca de parmesão, coloque-a na panela — você certamente ficará encantado com o resultado. Este molho de tomate é um ótimo acompanhamento para massas, filés de frango ou almôndegas.

Ingredientes:

• 0,5 xícara de azeite extra virgem
• 6 dentes de alho
• 1 cebola média, picada
• 1 lata (800 g) de tomates San Marzano inteiros em conserva
• 1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
• 1 lata (400 g) de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de alho granulado
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
• 1 casca de parmesão (opcional)
• 1 ramo de manjericão

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

tomates San Marzano, pasta de tomate, flocos de pimenta vermelha, cebola em pó, grânulos de alho, queijo parmesão, manjericão

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela grande, misture o azeite e os dentes de alho e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja macio e dourado, por cerca de 6 minutos (cuidado para não queimar). Assim que os dentes de alho estiverem bem dourados, retire-os da panela com uma escumadeira e reserve.
Etapa 2
• Adicione a cebola ao azeite aromatizado com alho e refogue até ficar translúcida, por cerca de 5 minutos. Amasse os tomates San Marzano diretamente na panela, depois encha um frasco com água e despeje no molho. Adicione os tomates amassados, o molho de tomate, o extrato de tomate, o alho granulado, a cebola em pó e a pimenta calabresa em flocos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 3
• Pique finamente os dentes de alho fritos e adicione ao molho.
Passo 4
• Adicione a casca do parmesão, se estiver usando, e um raminho de manjericão. Leve o molho para ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar, por cerca de 1 hora e 30 minutos (se o molho começar a queimar, reduza o fogo). Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a casca do parmesão e o raminho de manjericão do molho antes de servir.

Votos: 1