Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O milho grelhado é uma comida de rua popular em todo o México. É comum vê-lo assado na palha sobre o fogo, mas também pode ser preparado em casa no fogão. Esta receita oferece opções tanto grelhadas quanto fritas na frigideira. Ambas as opções envolvem assar o milho na palha, o que lhe confere um sabor defumado e adocicado que combina perfeitamente com a cremosidade da maionese, do creme de leite e do queijo cotija salgado.

Ingredientes:

• 4 espigas de milho com palha
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco
• 1/4 de xícara de maionese
• 1 colher de sopa de suco de limão e fatias de limão para servir.
• 60 g de queijo cotija ou parmesão ralado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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milho, queijo Cotija

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Coloque as palhas de milho na grelha. Tampe e cozinhe, virando o milho a cada 5 minutos, até que as palhas estejam uniformemente tostadas, cerca de 15 minutos no total.
Etapa 2
• Você pode grelhar o milho no fogão. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos. Trabalhando em lotes, dependendo do tamanho da sua frigideira, adicione as palhas à frigideira quente. Cubra a frigideira com uma tampa; você também pode usar outra frigideira grande como cobertura. Grelhe, virando o milho a cada 5 minutos, até que as palhas estejam uniformemente tostadas, cerca de 20 minutos no total.
Etapa 3
• Enquanto isso, em uma tigela média, misture o creme azedo, a maionese e o suco de limão até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione 1 colher de sopa de água. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
Passo 4
• Retire as palhas da espiga, mas não as arranque. Empurre-as para trás para criar uma alça. Espalhe a mistura de creme azedo sobre o milho. Transfira o milho para uma travessa, polvilhe generosamente com queijo por todos os lados e tempere com sal. Sirva com as fatias de limão restantes para umedecer o milho.

Votos: 2