Espigas de milho grelhadas com manteiga de limão
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: média
Porções: 12
Complexidade: média
Porções: 12
O milho grelhado na espiga fica ainda mais delicioso e nutritivo quando servido com acompanhamentos. Por exemplo, prepare uma manteiga de limão especial. Ela dará um sabor rico e cremoso, além de um toque cítrico refrescante ao milho. Você certamente vai adorar essa combinação. Cubra com queijo ralado e uma mistura de especiarias aromáticas. Aplique a cobertura enquanto o milho ainda estiver quente, para que a manteiga e o queijo derretam bem na superfície. Para garantir que o milho cozinhe perfeitamente, principalmente se for mais velho, grelhe-o com a palha, o que permitirá que os grãos cozinhem no vapor. Certifique-se de mergulhar as espigas em água primeiro para evitar que as palhas queimem.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Milho
- 12 espigas de milho fresco com palha
- 220 g de manteiga à temperatura ambiente
- 3 limas, raspas finamente raladas
- 1 maço de cerefólio fresco picado
- 220 g de queijo fresco ralado finamente
- 1/4 de xícara de tempero ancho (veja a receita abaixo) ou pimenta caiena
Tempero de pimenta ancho
- 3 pimentas ancho, sem sementes e rasgadas em pedaços.
- 1/4 de xícara pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de coentro em pó
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 2 colheres de chá de páprica doce
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1/4 colher de chá de canela em pó
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Receitas com ingredientes semelhantes: milho, manteiga, Lima, cerefólio, queijo fresco, pimenta ancho, tempero de pimenta, coentro, cominho, páprica, orégano, alho em pó, canela
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe o milho de molho em uma tigela grande com água por 1 hora. Prepare a grelha. Coloque as espigas de milho de molho na grelha quente e grelhe por 30 a 40 minutos, virando-as frequentemente. O milho estará pronto quando estiver macio ao toque.
- Enquanto o milho assa, prepare a manteiga de limão: em uma tigela pequena, misture a manteiga, as raspas de limão, o cerefólio e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e transfira para um prato grande. Espalhe o queijo fresco em outro prato.
- Retire o milho da grelha e empurre cuidadosamente as palhas para trás (elas estarão quentes). Remova os cabelos do milho e amarre as palhas em um nó para que você possa segurá-las como uma alça. Mergulhe as espigas em uma tigela de manteiga de limão, depois passe-as no queijo fresco e polvilhe com tempero ancho. Coloque em uma travessa grande e sirva imediatamente.
Tempero de pimenta ancho:
Toste os pedaços de pimenta ancho em fogo baixo numa frigideira seca até ficarem aromáticos, agitando a frigideira para evitar que queimem. Coloque as pimentas num moedor de especiarias e triture até obter um pó fino. Adicione os ingredientes restantes e triture novamente para incorporar.
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