Milho de rua

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 16

Valor nutricional por porção:

Calorias 244, gordura total 16 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 8 G., carboidratos 22 G., fibra 2 G., colesterol 25 mg, sódio 391 mg, açúcar 1 G.

O milho grelhado é um petisco de rua popular no México. Os vendedores ambulantes vendem o milho na espiga em suas barracas, generosamente temperado com uma mistura de especiarias e coberto com queijo. Esta receita imita uma das variações mexicanas de milho de rua. Uma ideia perfeita de aperitivo para um churrasco!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Mistura de especiarias

4 pimentas guajillo secas
0,5 xícara de azeite
4 colheres de sopa de pimenta ancho moída
4 colheres de sopa de cominho em pó
4 colheres de sopa de sementes de coentro inteiras
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos
1 colher de sopa de sal grosso
2 colheres de chá de canela em pó
Suco de 2 limões

Milho

8 espigas de milho
Suco de 3 limões
3 xícaras de queijo cotija

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: milho, pimenta guajillo, queijo Cotija, suco de limão, grãos de pimenta-do-reino preta, coentro, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Mistura de especiarias:

Corte a parte superior das pimentas guajillo, retire as sementes, coloque as pimentas em uma tigela, cubra com água fervente e deixe amolecer por cerca de 30 minutos.
Escorra a pimenta, coloque-a no liquidificador junto com o óleo, a pimenta ancho, o cominho, o coentro, os grãos de pimenta, o sal, a canela e o suco de limão e bata até obter um creme homogêneo.

Milho:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Corte as espigas ao meio e esfregue com a mistura de temperos. Grelhe até ficarem chamuscadas, virando uma vez, por cerca de 6 minutos. Esprema suco de limão e polvilhe com queijo Cotija.

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