Sanduíche cubano com salada de repolho roxo

Votos: 11

Tempo: 2 horas.

Sanduíche cubano com salada de repolho roxo - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

carne de porco grelhada

2 pedaços de lombo de porco (aproximadamente 340 g cada)
Sal e pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
4 dentes de alho amassados
Um pedaço de gengibre fresco de 2,5 cm, fatiado.
4 ervilhas com pimenta-da-jamaica (opcional)
1/2 xícara de rum escuro
1 colher de sopa de azeite

sanduíche cubano

4 pães de sanduíche grandes e compridos
4 fatias de queijo suíço (cerca de 110 g)
1 frasco de pepinos em conserva
1 frasco de pimentas em conserva (opcional)
1 chalota, fatiada finamente
1/4 de repolho roxo, fatiado finamente
Sal
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1/4 de xícara de mostarda crioula
2 a 4 colheres de sopa de maionese ou creme azedo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, repolho roxo, açúcar mascavo, raiz de gengibre, pimenta da Jamaica, chalotas, alho, vinagre de vinho, mostarda, pães de sanduíche, Queijo Gruyère, pepino em conserva, Pimenta, rum

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para a salmoura: Em uma panela média, misture 1,5 xícaras de água fria, 3 colheres de sopa de sal, açúcar, alho e gengibre. Leve ao fogo até ferver, retire do fogo e adicione o rum. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Coloque a carne em uma tigela ou recipiente raso e despeje a salmoura por cima. (Ou coloque o filé mignon e a salmoura em um saco plástico grande e resistente.) Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até 4 horas.
Enquanto isso, prepare a salada: Deixe as chalotas de molho em água fria por 5 minutos. Em uma peneira dentro da pia, misture o repolho, a cebola e 1 colher e meia de chá de sal. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos ou até 1 hora para que o líquido escorra. Lave o repolho e seque-o bem. Em uma tigela grande, misture o óleo de amendoim e o vinagre e tempere com sal.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Escorra a salmoura e seque o filé mignon com papel-toalha, depois pincele com azeite e polvilhe com pimenta.

Grelhe a carne, virando conforme necessário, até que apareçam listras em todos os lados, cerca de 8 minutos de cada lado, ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa do filé registre 63°C (145°F). Transfira a carne para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos, depois fatie.
Quando a carne de porco estiver pronta, grelhe os pães. Espalhe mostarda crioula e maionese na metade inferior dos pães tostados. Derreta levemente o queijo na metade superior do pão tostado.

Corte a carne em fatias finas e coloque sobre o pão junto com a salada, os picles e os pimentões em conserva (opcional). Sirva.