Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Essas tradicionais arepas venezuelanas de farinha de milho, como o PAN, são servidas como aperitivo com feijão preto picante, manga e fatias de abacate, que são recheadas como bolsos. A pimenta chipotle no molho adobo confere ao feijão um sabor levemente defumado que complementa perfeitamente a doçura da fruta. As arepas recheadas podem ser embrulhadas em filme plástico e levadas para viagem ou piquenique.

Ingredientes:

• 1/4 de xícara + 2 colheres de chá de óleo vegetal
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata (425 g) de feijão preto em conserva, escorrido
• 1 pimenta chipotle em molho adobo
• 1 cebola roxa pequena, cortada em meias-luas finas
• Suco de 2 limões (cerca de 1/4 de xícara)
• 2 xícaras de fubá branco semi-cozido
• 0,5 xícara de folhas de coentro fresco
• 1/4 de queijo cotija esfarelado
• 1 manga pequena, fatiada finamente
• 1 abacate, cortado ao meio e fatiado finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de milho, feijão preto, queijo Cotija, suco de limão, pimentas chipotle em molho adobo, cebola roxa, manga, Abacate, arepas (pão achatado), coentro

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Em uma panela pequena, aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em fogo médio até que esteja brilhante. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até dourar levemente, por cerca de 1 minuto.
Etapa 2
• Adicione o feijão, a couve-flor ao molho adobo com chipotle, 1/2 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver, retire do fogo e reserve. Em uma tigela pequena, misture a cebola, o suco de limão e uma pitada de sal e reserve.
Etapa 3
• Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C.
Passo 4
• Em uma tigela grande, misture 2,5 xícaras de água morna com 1,5 colher de chá de sal. Aos poucos, adicione a farinha de milho, mexendo com os dedos até formar uma massa macia e úmida. Divida a massa em 8 bolinhas, cada uma com aproximadamente 5 cm de diâmetro. Achate cada bolinha para formar discos uniformes de 1 cm de espessura.
  
  Dicas culináriasPara fazer tortilhas uniformes e bem feitas, coloque as bolas de milho entre as tampas de dois recipientes de plástico.
Etapa 5
• Em uma frigideira grande, aqueça o restante de 1/4 de xícara de óleo vegetal em fogo médio-baixo. Frite as tortilhas de milho, algumas de cada vez, até dourarem, cerca de 7 minutos de cada lado (aqueça o óleo novamente para cada nova leva).
Passo 6
• Transfira para uma grelha colocada sobre uma assadeira com borda e asse até que as bordas estejam crocantes e douradas, cerca de 10 minutos. Adicione o coentro e o queijo cotija às cebolas e misture bem.
Passo 7
• Quando as arepas estiverem frias o suficiente, use uma faca serrilhada para cortar cada uma na lateral, cerca de um terço do seu comprimento. Em seguida, usando a ponta da faca, corte e abra o centro de cada tortilla para criar um bolso (tome cuidado para não rasgar as laterais). Após cada corte, limpe qualquer resíduo de fubá da faca.
Passo 8
• Recheie generosamente as arepas com fatias de manga, abacate, mistura de cebola e feijão.

Votos: 1