Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Asse as coxas de frango no forno até ficarem crocantes e sirva com um molho picante de coco feito com o suco do frango e uma salada de feijão preto, manga, cebola e coentro. Com o mínimo de esforço, você terá uma refeição completa repleta de sabores vibrantes.

Ingredientes:

• Meia cebola roxa pequena, fatiada finamente.
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz + mais para o molho
• 1,3 kg de coxas de frango com pele e osso, retire o excesso de gordura (6-8 unidades).
• 1 lata (425 g) de feijão preto em conserva, escorrido
• 1 manga firme e madura, descascada e cortada em pedaços de 1 cm.
• 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 0,5 colher de sopa + 1 colher de sopa de leite de coco
• 2 colheres de chá de pimenta chipotle picada em molho adobo

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

coxas de frango, leite de coco, coentro, pimentas chipotle em molho adobo, vinagre de arroz, feijão preto, manga

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 230°C.
Etapa 2
• Coloque a cebola em uma tigela, cubra com vinagre e deixe de molho por 10 minutos. Tempere o frango com 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Coloque-o com a pele virada para cima em uma frigideira grande e asse até que a pele esteja dourada e crocante e o frango esteja cozido por completo, cerca de 35 minutos.
Etapa 3
• Entretanto, em uma tigela média, misture o feijão, a manga e o coentro com a cebola hidratada e o vinagre, 1 colher de sopa de leite de coco e sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passo 4
• Transfira o frango para 4 pratos. Com cuidado, escorra o excesso de gordura da frigideira e coloque-a sobre o fogão em fogo médio (cuidado, o cabo estará muito quente). Adicione as pimentas chipotle, o restante do leite de coco (1/2 xícara) e 1/2 xícara de água; deixe ferver, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Abaixe o fogo e cozinhe o molho em fogo brando até engrossar um pouco, por cerca de 3 minutos. Adicione um pouco de vinagre e tempere com sal a gosto.
Etapa 5
• Regue o frango com o molho e sirva com a salada de feijão preto e manga.

Votos: 1