Chilaquiles com bacon, feijão preto e ovos mexidos ao estilo texano.

Votos: 1

Como preparar chilaquiles ao estilo texano com bacon, feijão preto e ovos mexidos.

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1033, gordura total 59 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 45 G., carboidratos 81 G., fibra 22 G., colesterol 250 mg, sódio 1510 mg, açúcar 7 G.

O prato mexicano chilaquiles é feito com nachos amanhecidos e salsa, mas esta versão texana com bacon crocante, feijão preto e ovos fritos é ainda mais substanciosa e deliciosa. É preparada como uma caçarola, então você pode montá-la com antecedência e refrigerá-la antes de assá-la no forno pouco antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

12 tortilhas de milho ou trigo, cortadas em tiras.
spray de cozinha
1 colher de sopa de óleo vegetal
8 fatias de bacon magro defumado, cortadas transversalmente em tiras de 1 cm de comprimento.
1 cebola roxa, descascada, cortada em quartos e fatiada finamente.
2 pimentas Fresno ou jalapeño, fatiadas finamente (opcional)
4 dentes de alho picados
800 g de feijão preto enlatado (pode ser substituído por feijão vermelho) ou cozido feijões caseiros
1 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa. pimenta em pó
1 xícara de cerveja escura (recomendada: Negra Modelo)
1 lata (400 g) de tomates assados em cubos
Um punhado pequeno de folhas de coentro fresco picadas
1,5 a 2 xícaras de queijo cheddar forte ralado ou qualquer outro queijo curado
4 ovos mexidos, à sua escolha (um por pessoa)
Abacate maduro, cortado ao meio e depois em cubos.
Limão, cortado em gomos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Corte as tortilhas em tiras e borrife com óleo em spray. Asse por 12 a 15 minutos, até ficarem crocantes. Coloque em uma assadeira.
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Adicione o bacon e frite até ficar crocante, depois escorra com uma escumadeira em papel toalha. Adicione a cebola, o pimentão e o alho à frigideira e refogue por alguns minutos.

Adicione o feijão e polvilhe com cominho, pimenta em pó, sal e pimenta-do-reino. Em seguida, adicione os tomates, o coentro e a cerveja. Cozinhe por 1 minuto, adicione sal a gosto e disponha sobre as tortilhas na frigideira, finalizando com pedacinhos de bacon e queijo.
Se for preparar com antecedência, refrigere a caçarola nesta etapa.
Leve ao forno pré-aquecido até borbulhar, cubra com ovos mexidos, abacate em cubos e fatias de limão.

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