Sanduíches de Carnitas e Feijão

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 2025, gordura total 158 G., gorduras saturadas 42 G., proteínas 46 G., carboidratos 109 G., fibra 18 G., colesterol 188 mg, sódio 1009 mg, açúcar 44 G.

Carnitas é carne de porco desfiada, um prato mexicano popular usado em tacos, burritos, sanduíches e outros pratos. A maneira mais rápida de cozinhar carnitas é em uma panela de pressão. O tamarindo confere um sabor agridoce, enquanto as pimentas chipotle adicionam um toque picante e defumado. Experimente sanduíches de carnitas com feijão preto, abacate e coentro.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carnitas

700 g de paleta de porco desossada
80 g de pasta de tamarindo
60 g de açúcar mascavo
30 g de pimentas chipotle em conserva
2 xícaras de suco de laranja
1 garrafa (375 ml) de refrigerante de tamarindo, como Jarritos
220 g de banha
Equipamento especialpanela de pressão

feijão preto

1 lata (425 g) de feijão preto em conserva, escorrido
2 colheres de sopa de banha

Para servir

1 xícara de maionese
4 pães telera, cortados ao meio
1 cebola roxa, fatiada finamente
2 abacates fatiados
1 maço de coentro fresco picado
Óleo vegetal para tostar os sanduíches

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: paleta de porco, tamarindo, Pimenta chipotle, feijão preto, cebola roxa, Abacate, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Carnitas:

Corte a carne de porco em cubos de 5 cm e reserve. Adicione a pasta de tamarindo, o açúcar mascavo e a pasta de chipotle a um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Esfregue os cubos de carne de porco com a marinada e coloque-os na panela de pressão junto com o suco de laranja, o refrigerante de tamarindo e a banha.
Feche a panela de pressão conforme as instruções do fabricante e programe-a para cozinhar em temperatura alta por 1 hora. Libere a pressão de acordo com as instruções do fabricante e deixe a carne de porco na panela por 15 minutos. Retire a carne e deixe esfriar um pouco, depois desfie com dois garfos.

feijão preto:

Refogue o feijão preto em uma panela, depois transfira para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
Entradas:

Espalhe uma colherada de maionese em cada pão, depois coloque um pouco de feijão refrito na metade inferior de cada pão. Cubra com as carnitas, cebola roxa, abacate e folhas de coentro, e finalize com a metade superior do pão.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione uma fina camada de óleo vegetal. Coloque os sanduíches na frigideira, pressione-os com outra frigideira de ferro fundido e cozinhe até ficarem crocantes de um lado, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe por mais 2 minutos.