Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Receita de couve-flor frita com alho e chalotas. Passas, pinhões e alcaparras salteados com tomilho e vinagre de vinho. Massa penne integral. Servida ao estilo siciliano, com bastante queijo Pecorino Romano e azeite.

Ingredientes:

• 500-550 g de floretes de couve-flor picados de 2 cm (aproximadamente 5 xícaras)
• 350 g de massa penne integral
• 2 colheres de chá de sal, e mais conforme necessário.
• 4 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para servir.
• 1 chalota grande, picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3/4 de xícara de água fervida
• 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa de passas claras
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 2 colheres de chá de sementes de funcho, opcional
• pimenta-do-reino moída na hora
• 3 colheres de sopa de pinhões tostados
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1/4 de xícara de queijo Pecorino Romano ralado, mais um pouco para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

couve-flor, massa penne, chalotas, alho, vinagre de vinho, uva passa, mel, travessuras, tomilho, folha de louro, sementes de funcho, pinhões, salsinha, Queijo Pecorino Romano

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande. Adicione a couve-flor, a chalota e o alho e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo, até que a couve-flor esteja dourada, por cerca de 8 minutos. Reserve os legumes.
Etapa 2
• Adicione mais 2 colheres de sopa de azeite à mesma panela. travessuras, passas, sementes de funcho, e frite um pouco, depois despeje água e vinagre de vinhoLeve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e adicione o mel, o ramo de tomilho, a folha de louro, 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Tampe e cozinhe em fogo médio até o repolho ficar macio, cerca de 7 a 8 minutos. Retire do fogo e descarte o ramo de tomilho e a folha de louro. Incorpore os pinhões e a salsinha.
Etapa 3
• Leve uma panela grande com água ao fogo e tempere generosamente com sal. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, um pouco menos do que o indicado na embalagem. Escorra em um escorredor e deixe descansar. Transfira para uma tigela grande. Misture os legumes e o queijo. Sirva imediatamente, com bastante molho. Queijo Pecorino Romano e azeite.

Votos: 1