Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este pilaf leve com passas, raspas de limão e nozes é fácil de comer sem comprometer a sua forma física, porque é feito com couve-flor! A couve-flor é batida até ficar bem picada e depois adicionada ao pilaf no lugar do arroz. É um acompanhamento rico em fibras, perfeito para frango, salmão e carne de porco.

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de passas douradas
• 1 couve-flor grande, cortada em floretes de 2,5 cm.
• 1/4 de xícara de azeite
• 1 cebola média, picada finamente
• 1/3 de xícara de amêndoas laminadas ou pistaches sem casca
• 2 colheres de sopa de alcaparras secas
• 2 dentes de alho pequenos, fatiados finamente
• Raspas de meio limão
• Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
• 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

couve-flor, amêndoa, pistaches, uva passa, salsinha, raspas de limão, travessuras

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Preparação:

Passo 1
• Deixe as passas de molho em água morna até ficarem macias, por cerca de 15 minutos. Escorra e reserve.
Etapa 2
• Entretanto, apare as flores de couve-flor, cortando o máximo possível do talo. Processe as flores em um processador de alimentos em três porções até obter uma textura semelhante à do cuscuz.
Etapa 3
• Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Assim que começar a sair fumaça, adicione a cebola e mexa para envolver. Continue cozinhando a cebola, mexendo sempre, até que as bordas estejam douradas e a cebola esteja macia, cerca de 6 minutos. Adicione as amêndoas, as passas, as alcaparras, o alho, as raspas de limão e a pimenta calabresa e cozinhe, mexendo, até que as amêndoas estejam douradas, cerca de 3 minutos.
Passo 4
• Adicione a couve-flor à panela e mexa para distribuir os ingredientes uniformemente. Tempere com 1 colher de chá de sal e continue cozinhando, mexendo frequentemente, até que a couve-flor esteja macia, de 3 a 5 minutos.
Etapa 5
• Coloque a couve-flor em uma tigela grande, polvilhe com salsa e tempere com sal a gosto. Sirva o arroz de legumes quente.

Votos: 3