Pecorino Romano (queijo)

Este é um queijo italiano de massa dura, de cor amarelo-clara, feito com leite de ovelha. O Pecorino Romano tem uma textura firme e esfarela-se facilmente ao ser partido. O queijo é cilíndrico, envolto por uma casca protetora e matura de 5 a 12 meses.

O queijo jovem tem um sabor adocicado e cremoso. Dependendo do seu grau de maturação, o queijo desenvolve um sabor forte, salgado e ligeiramente picante.

O queijo Pecorino Romano pode ser servido como aperitivo com vinhos Chianti e pão italiano carasau, ralado como cobertura e usado no preparo de massas e risotos italianos.