Pignoli, biscoitos italianos com pinhões
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 40 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 40 unidades.
Os tradicionais biscoitos natalinos italianos, chamados Pignoli, requerem apenas alguns ingredientes e 35 minutos do seu tempo. Anne Burrell preparou a massa com pasta de amêndoas, açúcar de confeiteiro e canela, enquanto as raspas de limão conferem um aroma fresco e inconfundível. Depois de enrolar a massa em bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro, polvilhe-as com pinhões triturados e asse por 12 a 14 minutos, até dourarem.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 400 g de pasta de amêndoa sem glúten em lata, finamente esfarelada.
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de mel
- Uma pitada de canela em pó
- Uma pitada de sal fino
- 2 claras de ovos grandes
- Raspas de um limão
- 0,5 a 3/4 de xícara de pinhões
- Equipamento especial: bolsa de seringa descartável
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre as assadeiras com papel manteiga.
- Coloque a pasta de amêndoas na tigela de uma batedeira e bata em velocidade alta até obter uma farofa. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.
- Adicione o mel, a canela, o sal, as claras e as raspas de limão e bata em velocidade média até obter uma mistura espessa e homogênea, por cerca de 5 minutos.
- Coloque a mistura em um saco de confeitar. Pressione a massa sobre as assadeiras preparadas e enrole em bolinhas. Polvilhe as bolinhas com pinhões, pressionando-os levemente. Asse os biscoitos até dourarem, por cerca de 12 a 14 minutos.
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