Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

Se você procura um molho novo e empolgante para aperitivos, vai adorar esta receita. A base do molho é ricota batida, que tem uma textura delicada e combina maravilhosamente com diversos ingredientes, adaptando-se e complementando-os. Isso permite que as alcaparras, com seu sabor salgado, e as passas, com seu sabor adocicado, se unam em um único molho. O molho finalizado é regado com um molho agridoce de azeite, vinagre e mel, e coberto com pinhões tostados. Mergulhe fatias de baguete tostadas no molho ou espalhe-o sobre torradas crocantes e desfrute deste sabor incrível.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 1,5 colheres de chá de mel
• 3 colheres de sopa de passas claras
• 2 colheres de sopa de azeite
• 450 g de ricota de leite integral
• 1 colher de sopa de alcaparras, escorridas
• 2 colheres de sopa de pinhões tostados
• Salsa picada para servir
• Fatias de baguete tostadas para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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vinagre de vinho, mel, uva passa, queijo ricota, travessuras, pinhões, salsinha, baguete

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Preparação:

Passo 1
• Numa panela pequena, misture 3 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de vinagre, ½ colher de chá de mel e uma pitada de sal. Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e adicione as passas. Cozinhe até o líquido reduzir pela metade, de 6 a 8 minutos. Deixe as passas esfriarem no líquido e, em seguida, escorra-as.
Etapa 2
• Entretanto, em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de vinagre e 1 colher de chá de mel com azeite, uma pitada de sal e uma pequena quantidade de pimenta-do-reino moída.
Etapa 3
• Coloque a ricota, as alcaparras, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída em um processador de alimentos e pulse algumas vezes. Transfira para uma tigela e regue com o vinagrete. Cubra com passas, pinhões e salsa. Sirva com fatias de baguete.

Votos: 1