Tigela de húmus, couve-flor e couve

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 600, gordura total 34 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 24 G., carboidratos 56 G., fibra 14 G., colesterol 187 mg, sódio 1067 mg, açúcar 15 G.

Prepare uma tigela deliciosa e saudável ao estilo do Oriente Médio, rica em fibras e proteínas, que também irá te encantar com uma maravilhosa combinação de texturas. A base da tigela é um homus caseiro cremoso, coberto com uma mistura de couve-flor e couve refogadas, metades de ovos cozidos, uma colherada de harissa (ou outro molho picante) e uma pitada de pinhões tostados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 ovos grandes
1 lata (800 g) de grão-de-bico em conserva, escorra o líquido para um recipiente separado e enxágue o grão-de-bico.
7 dentes de alho amassados
0,5 colher de chá de raspas de limão + 4-5 colheres de sopa de suco de limão (2 limões grandes)
1/3 de xícara de tahine
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de pinhões
Meia cabeça pequena de couve-flor, picada
1 maço grande de couve, sem os talos e com as folhas picadas.
1/4 de xícara de passas douradas
Harissa ou molho picante, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, couve-flor, tahine, sésamo, repolho folhoso, raspas de limão, molho harissa, uva passa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma pequena panela com água ao fogo até ferver. Adicione os ovos e reduza o fogo. Cozinhe por 7 minutos, depois escorra e transfira os ovos para uma tigela com água gelada e gelo. Deixe descansar por 5 minutos, depois escorra e descasque.
Entretanto, em um processador de alimentos, combine o grão-de-bico, 1 dente de alho, 4 colheres de sopa de suco de limão, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Pulse até que a mistura forme uma pasta grossa. Adicione o tahine, 1 colher de sopa de azeite e 1/2 xícara do líquido do grão-de-bico.

Bata no processador, raspando as laterais, até obter uma mistura homogênea, por 1 a 2 minutos. Se o hummus estiver muito grosso, adicione a colher de sopa restante de suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Em uma panela de ferro fundido média, em fogo médio-alto, toste os pinhões, mexendo, por 3 a 5 minutos; retire da panela. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite, os 6 dentes de alho restantes, a couve-flor, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo, até a couve-flor dourar, por cerca de 3 minutos.
Adicione a couve aos poucos, mexendo até que murche ligeiramente. Adicione uma pitada generosa de sal, as passas e 1/2 xícara de água. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione as raspas de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Divida o hummus entre as tigelas. Cubra com os vegetais. Corte os ovos ao meio e coloque-os nas tigelas. Tempere com sal, pimenta e pinhões. Sirva com harissa ou molho picante.

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