Carne de porco com espaguete siciliano
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 629, gordura total 24 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 47 G., carboidratos 56 G., fibra 3 G., colesterol 115 mg, sódio 490 mg, açúcar 1 G.
Calorias 629, gordura total 24 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 47 G., carboidratos 56 G., fibra 3 G., colesterol 115 mg, sódio 490 mg, açúcar 1 G.
Frite o lombo de porco em uma frigideira até ficar crocante e selar todos os sucos. Em seguida, asse-o com tomates-cereja, passas, alho e pinhões, finalizando com queijo ralado, exatamente como na Sicília. O porco ficará macio, suculento e incrivelmente saboroso. Corte em fatias finas e sirva com massa e o molho da frigideira.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lombo de porco grande (600-700 g), limpo e sem gordura.
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
- 2 colheres de chá de sementes de funcho trituradas
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras de tomates-cereja ou uva, cortados ao meio
- 1/4 de xícara de passas douradas
- 1/4 de xícara de pinhões
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1/4 de xícara de queijo Pecorino Romano ralado, mais um pouco para servir.
- 200 g de espaguete
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Pincele o lombo de porco com 1 colher de sopa de azeite, polvilhe com ½ colher de chá de sal e pimenta. Polvilhe o lombo com 2 colheres de sopa de salsa e sementes de funcho, pressionando-as para aderirem.
- Em uma frigideira grande antiaderente que possa ir ao forno, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e cozinhe, virando, até dourar por todos os lados, de 8 a 10 minutos. Polvilhe a carne de porco com o alho, os tomates, as passas e os pinhões. Cozinhe, mexendo, até os tomates amolecerem um pouco, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo e deixe ferver em fogo baixo.
- Polvilhe o lombo de porco com queijo e leve a frigideira ao forno. Asse até que um termômetro inserido no centro do lombo registre 63°C (145°F), de 15 a 20 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar; mantenha a mistura de legumes na frigideira.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e misture o macarrão aos legumes, juntamente com as 6 colheres de sopa restantes de salsa; tempere com sal a gosto e misture bem. Polvilhe com queijo. Fatie a carne de porco e sirva com o macarrão.
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