Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 6 frascos de 500 ml.

Os tomates enlatados caseiros são um pote de sabor e aroma de verão que será uma delícia abrir no inverno e infundir qualquer prato com o gosto de tomates amadurecidos ao sol. Afinal, você pode fazer uma variedade de molhos com tomates triturados. Os tomates italianos, ricos e suculentos, são os melhores para enlatar, e para eles, apenas cebola, aipo, alho e um pouco de ácido cítrico servem como conservantes naturais. Seguindo as instruções passo a passo da receita com fotos, você pode conservar tomates triturados com alho para o inverno.

Para pratos que podem ser preparados com tomates enlatados, veja nossa seleção no final da receita.

Ingredientes:

• 3-3,5 kg de tomates-cereja
• 1 cebola média, picada grosseiramente
• 4 talos de aipo com folhas, picados grosseiramente
• 4 dentes de alho
• 1 colher e 1/8 de chá de ácido cítrico como conservante
• 18 folhas frescas de manjericão
• Adicionalmente: 6 frascos (500 ml) com tampas
• panos de prato limpos
• 2 panelas grandes
• pinças de lata
• Moinho de legumes

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

tomates-cereja, cebolas, alho, salsão, manjericão

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• 
  Esterilize os frascos.Lave os frascos e as tampas de rosca em água quente com sabão e enxágue bem. Coloque uma grade para frascos de conserva (ou um pano de prato dobrado) no fundo de uma panela e encha-a até a metade com água. Coloque os frascos na água, submergindo-os completamente. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire os frascos com uma pinça e coloque-os sobre um pano de prato limpo. Desligue o fogo, deixando a água na panela. Coloque as tampas na panela com água fervente e deixe-as descansar até a hora de usar (não deixe ferver completamente).
Etapa 2
• 
  Prepare os tomatesEm outra panela, ferva água (o suficiente para cobrir os legumes). Adicione a cebola, o aipo e o alho e cozinhe até que fiquem macios, cerca de 8 minutos. Adicione os tomates (em porções, se necessário) e cozinhe até que estourem e flutuem na superfície, cerca de 5 minutos.
Etapa 3
• 
  Escorra os legumes; descarte os talos de aipo, mas guarde as folhas para dar sabor.
Passo 4
• 
  Pique os tomatesColoque um moedor de legumes sobre uma tigela grande. Trabalhando em lotes, pulse os tomates e os legumes pelo moedor, raspando o fundo com um garfo ocasionalmente. Adicione 2 colheres de sopa de sal grosso e ácido cítrico — isso garante um nível de acidez seguro para o enlatamento.
  
  
Etapa 5
• 
  Encha os frascosRetire as tampas da água quente com uma pinça e coloque-as sobre uma toalha limpa para secar. Coloque 3 folhas de manjericão (com as mãos limpas) em cada frasco esterilizado.
Passo 6
• 
  Usando uma concha ou um funil, encha os frascos com o purê de tomate, deixando cerca de 1 cm de espaço na parte superior. Limpe as bordas dos frascos com um papel-toalha úmido e, em seguida, rosqueie as tampas (não aperte demais).
Passo 7
• 
  Conserve os frascosLeve uma panela com água ao fogo baixo (mantendo uma toalha dentro da panela). Coloque os potes cheios na panela, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Em seguida, usando uma pinça, transfira os potes para a toalha e deixe descansar durante a noite. Não encha os potes até a borda; deixe um pouco de espaço dentro.
Passo 8
• 
  Verifique as tampasPressione a tampa: ela não deve ser pressionada com força nem fazer clique.
  
  

  Observação

  
  Guarde os frascos de purê de tomate em local fresco e escuro por até 12 meses. Após aberto, mantenha o frasco refrigerado por até 5 dias.
  
  Confira nossa seleção: 25 receitas com tomates enlatados
  
  
  

Votos: 5

Autor da receita - Donatella Arpaia é uma empresária, restauradora e personalidade da televisão americana.