Tempo: 1 hora mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4,5 l.

A princípio, cascas de melancia em conserva podem parecer uma ideia estranha, mas depois de experimentar, você perceberá que esse petisco delicioso é tão saboroso quanto outros vegetais em conserva. Para o preparo, escolha uma melancia com casca grossa, removendo toda a parte rosa e verde-escura. As cascas devem ser deixadas de molho em água salgada durante a noite para amolecerem um pouco. Em seguida, são cozidas em uma mistura de vinagre de maçã e açúcar com cravos-da-índia e conservadas em potes de vidro. Após três semanas, você pode abrir o pote e desfrutar do sabor agridoce das cascas de melancia em conserva.

Ingredientes:

• 3,6 kg de cascas de melancia
• 1 colher de sopa de sal, sem aditivos
• 4,5 xícaras de vinagre de maçã
• 2,7 kg de açúcar
• 40 botões de cravo

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Melancia, vinagre de maçã, cravo

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Preparação:

Passo 1

• Dia 1: Prepare as massas

  
  Corte a melancia em fatias de 2 cm de espessura. Retire toda a polpa rosada da casca. Descasque a casca verde externa. Corte as cascas em cubos de aproximadamente 2 cm. Misture em uma tigela grande com sal e leve à geladeira durante a noite.
Etapa 2

• Dia 2: Prepare os frascos e as tampas.

  
  Lave bem todos os frascos e tampas com água e sabão e enxágue bem. Encha uma panela (ou panela de pressão) com água até uma profundidade de pelo menos 2 cm (0,8 pol.) acima dos frascos e leve para ferver. Segure os frascos com uma pinça e abaixe-os cuidadosamente, inclinando-os para enchê-los com água quente. Despeje água quente, mas não fervente, em uma panela pequena; coloque as tampas na água. Adicione outra chaleira com água ao fogo.
Etapa 3

• Marine as cascas de melancia

  
  Lave bem as cascas duas vezes e escorra-as. Em uma panela grande, misture o vinagre, o açúcar e os cravos e leve ao fogo, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Adicione as cascas à marinada, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe sem tampa até que as cascas fiquem translúcidas, por cerca de 20 minutos.
Passo 4

• Encha e feche os frascos.

  
  Usando uma pinça, retire os frascos da panela, despejando cuidadosamente a água de volta na panela. Coloque-os ao lado da panela com as cascas de melancia. Aumente o fogo da panela de pressão para o máximo. Usando uma concha, transfira as cascas em conserva para os frascos através de um funil, deixando 1 cm de espaço acima da borda. Passe um palito de madeira limpo dentro de cada frasco para liberar quaisquer bolhas de ar. Limpe as bordas dos frascos com um papel-toalha úmido. Coloque as tampas e aperte-as bem.
Etapa 5

• Conserve os frascos

  
  Usando um pegador de frascos, transfira cuidadosamente os frascos para a panela de pressão, de modo que fiquem em pé. Depois de todos os frascos estarem na panela, eles devem estar cobertos com pelo menos 2 cm de água; caso contrário, adicione mais água da chaleira. Deixe a água ferver em fogo alto e cozinhe por 5 minutos.
Passo 6

• Retire e deixe esfriar.

  
  Usando um pegador de frascos, retire cuidadosamente os frascos da panela de pressão e coloque-os em pé sobre um pano de prato ou uma grade. Não coloque os frascos quentes diretamente sobre uma superfície fria. Deixe esfriar sem mexer por pelo menos 12 horas. Se algum frasco não estiver bem vedado, refaça o processo de enlatamento conforme descrito acima ou refrigere-o e use-o imediatamente.
  
  
  Armazenar
  
  Etiquete a tampa ou o frasco com a data de enlatamento. Retire os anéis e guarde os frascos em local fresco e escuro por até 12 meses. As cascas de melancia podem ser consumidas após 3 semanas. Após aberto, mantenha o frasco refrigerado..

Votos: 1

Autor da receita - Sean Timberlake é um guia culinário da região de São Francisco, um ávido viajante gastronômico e um blogueiro de culinária.