Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O trigo Khorasan, ou kamut, difere do trigo comum por seus grãos longos e dourados. Ele leva bastante tempo para cozinhar, mas desenvolve uma textura agradavelmente firme e um sabor e aroma quentes, com notas de nozes. Além disso, o trigo Khorasan é rico em proteínas e vitaminas, e contém significativamente mais fibras (10 gramas por porção) do que outros grãos. Para servi-lo de forma deliciosa, basta cozinhá-lo, misturá-lo com molho marinara italiano e polvilhar com queijo parmesão ralado. O molho é muito fácil de fazer, e você pode até prepará-lo em casa. Combine purê de tomate enlatado com alho refogado, adicione manjericão e cozinhe em fogo baixo até que os sabores se misturem e o molho engrosse.

Ingredientes:

• 1 xícara de trigo duro Khorasan (durum) ou kamut, selecionado.
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho, fatiados finamente
• Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 lata (425 g) de tomates pelados em conserva no próprio suco, amassados ​​à mão
• Um punhado de folhas de manjericão fresco, mais algumas para servir.
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

trigo integral, tomates-cereja, queijo parmesão, molho marinara, flocos de pimenta vermelha, manjericão

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Preparação:

Passo 1
• Encha uma panela média com água até dois terços da sua capacidade e leve para ferver. Adicione o trigo e cozinhe até que os grãos estejam macios, mas ainda firmes, de 55 minutos a 1 hora. Em seguida, escorra.
Etapa 2
• Enquanto isso, em uma frigideira média, adicione o azeite, o alho, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta calabresa em flocos em fogo médio. Assim que o azeite estiver brilhante, refogue até o alho dourar, cerca de 30 segundos. Adicione o extrato de tomate e refogue até o azeite amarelar, cerca de 30 segundos. Adicione o purê de tomate com o suco, 1/2 xícara de água e o manjericão. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar, de 10 a 12 minutos.
Etapa 3
• Incorpore o trigo Khorasan e transfira para uma travessa. Polvilhe com parmesão e manjericão e sirva quente.

Votos: 2