Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 potes

Abrir um pote de geleia de morango no inverno é como receber um abraço do verão. Deliciosa e aromática, a geleia de morango é o complemento perfeito para qualquer sobremesa, sorvete, sanduíche doce ou bolo. Com esta receita, você criará a geleia perfeita: espessa, moderadamente doce, com um leve toque cítrico que equilibra agradavelmente a doçura da fruta. E seguindo as instruções passo a passo, você poderá conservar a geleia facilmente por um ano inteiro. Você precisará de uma panela grande (ou panela de pressão), pinças especiais para potes, potes de vidro de 200g com tampa e etiquetas para identificar os potes.

Ingredientes:

• 1 limão, fatiado finamente
• 1 pacote de pectina seca
• 1 litro (aproximadamente 7 xícaras) de morangos lavados, sem talo e picados
• 1 litro (cerca de 5 colheres de sopa) de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para reduzir a formação de espuma)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

morango, limão

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Preparação:

Passo 1
• Prepare os frascos e as tampas.Lave todos os frascos e tampas cuidadosamente com água e sabão e enxágue bem.
Etapa 2
• 
  Encha uma panela (ou panela de pressão) com água suficiente para cobrir os frascos em pelo menos 2,5 cm (1 polegada) e leve ao fogo até ferver. Usando uma pinça, abaixe cuidadosamente os frascos, inclinando-os para enchê-los com água quente.
  
  Coloque as tampas em uma pequena panela com água quente, mas não fervente. Coloque uma chaleira com água no fogão.
Etapa 3
• 
  Faça geleiaColoque 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela pequena; adicione a pectina e misture bem para distribuir uniformemente. Reserve. Em uma panela grande de material não reativo, misture os morangos com o restante do açúcar; uma panela de esmalte ou aço inoxidável é a melhor opção (evite cobre ou alumínio para esta receita). Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos e até duas horas, ou durante a noite.
Passo 4
• 
  Misture bem o conteúdo da panela.
  
  
Etapa 5
• 
  Cozinhe a geleiaColoque a panela em fogo médio. Adicione os limões. Mexa frequentemente para evitar que o açúcar queime. Deixe ferver, adicione a mistura de pectina e açúcar e continue cozinhando. Retire a espuma que se formar na superfície da geleia; se houver muita espuma, adicione mais manteiga.
Passo 6
• 
  Verifique a prontidãoAssim que a geleia começar a ferver, meça a temperatura com um termômetro de leitura instantânea. Continue cozinhando e mexendo até que a temperatura se mantenha em 104°C (212°F) por um minuto inteiro e a geleia escorra da espátula com consistência espessa. Retire as fatias de limão.
Passo 7
• 
  Usando uma pinça, retire os frascos da panela, escorrendo cuidadosamente a água de volta para a panela. Coloque-os ao lado da geleia.
Passo 8
• 
  Encha e feche os frascos.Ligue o fogo sob a panela de conserva. Usando uma concha e um funil, despeje a geleia nos potes, deixando 1 cm de espaço na parte superior.
  
  
Passo 9
• 
  Passe um palito limpo dentro do frasco para remover quaisquer bolhas de ar.
Passo 10
• 
  Limpe as bordas dos frascos com um papel toalha úmido.
Passo 11
• 
  Coloque as tampas e aperte bem os anéis.
Passo 12
• 
  Conserve os frascosUsando uma pinça, transfira cuidadosamente os frascos para a panela de pressão, de modo que fiquem em pé. Depois de todos os frascos estarem na panela, eles devem estar cobertos com pelo menos 2,5 cm de água; caso contrário, adicione mais água da chaleira. Deixe a água ferver em fogo alto e ferva por cinco minutos.
  
  
Passo 13
• 
  Usando uma pinça, retire cuidadosamente os frascos da panela.
Passo 14
• 
  Retire e deixe esfriarTransfira os frascos para um pano de prato ou uma grade de arame (na vertical). Não coloque os frascos quentes diretamente sobre a bancada. Deixe esfriar sem mexer por pelo menos 12 horas. Se algum dos frascos não vedar corretamente após esfriar, repita o procedimento de enlatamento descrito acima ou resfrie e use a geleia imediatamente.
Passo 15
• 
  ArmazenarEtiquete a tampa ou o frasco com a data de enlatamento. Retire os anéis e guarde os frascos em local fresco e escuro por até um ano. Após aberto, conserve a geleia na geladeira.

Votos: 1

Autor da receita - Sean Timberlake é um guia culinário da região de São Francisco, um ávido viajante gastronômico e um blogueiro de culinária.